Лимон с солью: рецепты, польза и вред. консервированные лимоны с солью

Основные этапы приготовления

Заготовка огурцов с лимоном напоминает классический способ. Закуска при этом великолепно смотрится, благодаря ярким кружочкам цитруса. Овощи отличаются упругостью, восхитительными вкусом. Консервирование огурцов с лимоном не потребует особых усилий, с их засолкой по традиционному рецепту справится и юная хозяйка.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 450 г;
• лимонные дольки – 5 шт.;
• сахар – 120 г;
• соль – 40 г;
• вода фильтрованная;
• уксус – 60 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• листья «лаврушки» – 3 шт.;
• черный перец – 7-8 горошин.
• зонтики укропа – 2 веточки.

Мариновать следует крепкие огурцы, без видимых повреждений, одинаковые по размеру. Вначале их тщательно моют, используя специальную щетку, срезают концы. Затем замачивают в просторной емкости, погружая в холодную воду приблизительно на 6-8 часов, что позволит сохранить упругость огурцов.

Следующий этап – подготовка тары. Промытые банки стерилизуют, аккуратно снимают, ставят на ровную поверхность. На дно укладывают специи: горошинки черного перца, очищенные дольки чеснока, листья лавра, зерна горчицы, ароматные зонтики укропа.

Поверх специй укладывают несколько огурцов, затем распределяют дольки лимона и оставшиеся корнишоны. Содержимое заливают кипятком, оставляют его, прикрыв крышкой, на 20 минут. Потом аккуратно сливают в подготовленную емкость.

Завершающий этап консервирования — приготовление маринада. В слитую воду добавляют сначала отмеренное количество соли, сахара, чуть позже — уксус. Маринад кипятят. Заливают им огурцы, закатывают крышками, переворачивают. Полученная заготовка прекрасно хранится в любых условиях: в холодильнике, погребе, кладовке. Раствор не мутнеет, огурчики получаются вкусными, ароматными, хрустящими, с умеренной кислинкой.

Как применять в медицинских целях?

Препараты, которые изготавливаются на основе лимона, оказывают противомикробное, общеукрепляющее, ранозаживляющее и противовоспалительное действие.

Для иммунитета

Существует хороший рецепт, который помогает укрепить защитные силы организма. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• курага – 200 г;

• лимон – 1 шт;
• грецкий орех – 200 г;
• изюм – 200 г;
• мед.

Ход работы:

1. Все ингредиенты нужно измельчить при помощи мясорубки.
2. Переложить их в стеклянную банку и залить медом.

Хранить целебную смесь необходимо в холодильнике. Принимать по одной столовой ложке 2-3 раза вдень до еды. Детская дозировка – по одной чайной ложке.

От простуды

Чай с имбирем

При проявлении первых признаков простуды полезно пить чай с лимоном и имбирем. Для его приготовления нужно нарезать кусочками имбирь и лимон и залить их кипятком. Затем следует потомить смесь на медленном огне около пяти минут. Пить напиток нужно мелкими глотками в теплом виде.

Далее видео с процессом приготовления чая с имбирем и лимоном от простуды:

Лечебная смесь при простуде и гриппе

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт;
• мед – 2 ст.л;
• масло слив. – 100 г.

Ход работы:

1. Хорошо помыть лимон и окунуть в кипяток на 1-2 минуты.
2. Измельчить его при помощи мясорубки.
3. Добавить к массе сливочное масло и мед.

Получившуюся лекарственную смесь нужно намазывать на хлеб и употреблять с теплым чаем или настоем шиповника, не менее шести-семи раз в сутки.

При похудении

Свойства лимона активно используются для похудения. Вода с лимонным соком препятствует всасыванию жиров, а также помогает их расщеплять и выводить из организма. Для приготовления потребуется:

• кипяченая вода – 250 мл;
• лимонный сок – 2 ст.л.

Теплую воду и лимонный сок смешивают и выпивают готовую порцию за один прием. В течение целого дня можно употреблять такой напиток 6-8 раз.

Для очищения крови

Лимон способствует укреплению стенок сосудов, повышению их эластичности, а также очищению от холестерина. Для очищения крови используется лимон в сочетании с чесноком. Для приготовления лечебного средства понадобиться:

• лимон – 4 шт;
• чеснок – 3 гол.

Ход работы:

1. Лимон помыть и обсушить. Чеснок почистить.
2. Измельчить их при помощи мясорубки, при этом лимон перемалывается вместе с кожурой.
3. Получившуюся смесь переложить в стеклянную банку и залить теплой кипяченой водой (не горячей).

Настаивать около трех дней, после чего процедить и хранить в холодильнике. Пить по одной столовой ложке три раза вдень.

Далее информативное и наглядное видео с рецептом приготовления настойки из лимона и чеснока:

Солим лимоны

Соленые лимоны – прекрасная приправа для всевозможных блюд Юга Африки: тушеных блюд с бараниной, кускусов, рыбных блюд и густых, рагуподобных соусов из овощей. Вы можете их просто смешать с оливковым маслом «экстра вирджин», добавить кинзы, свежемолотого черного перца и заправить булгур или рис.Только одну из главных и самых вкусных приправ марокканской кухни – соленые лимоны – нужно подготовить заранее, потому что купить её у нас трудно. В качестве приправы годится только кожура – мякоть и рассол не употребляют. Иногда, в зависимости от рецепта соленых лимонов, сок можно использовать для заправки салатов. Но сначала кожуру нужно тщательно промыть от соли или совсем не солить блюдо.

Есть два основных способа приготовления соленых лимонов: в соленом растворе и в растительном масле. Первый способ долгий — лимоны должны солиться около месяца; второй – более стремительный, лимоны готовы уже на 4-5 день.

Классические соленые лимоны: только лимоны, соль и вода

Соленые лимоны можно смело назвать «марокканские соленые лимоны», ведь они так часто используются для приготовления традиционных тажинов. Это классический рецепт, который можно модернизировать под свой вкус, добавляя специи и пряности: корицу, гвоздику или семена фенхеля. Лимоны готовятся около 1 месяца.

Классические соленые лимоны: только лимоны и соль

Соленые лимоны с корицей и гвоздикой в растительном масле

В Северной Африке соленые лимоны очень популярны. Их никогда не едят целиком – лимоны засаливают только ради кожуры (не цедры!), которую тонко нарезают и добавляют к рыбе, в мясные тажины, кускусы и прочие восхитительные национальные блюда. Это очень ароматные лимоны. Вы можете добавить к ним лавровый лист, только не переборщите. Такие лимоны будут готовы через 15-20 дней и выделившийся сок можно использовать для заправки салатов и для маринования рыбы.

Соленые лимоны с гвоздикой и корицей

Важные советы:

• Независимо от способа приготовления, выбирайте лимоны с тонкой кожурой
• Если лимоны не будут полностью покрыты жидкостью во время соления, может образоваться плесень.

Приготовление

Выжимаем из двух-трёх лимонов сок в банку (вы можете взять либо одну большую трёхлитровую банку, либо несколько объёмом поменьше, и тогда распределяем по ним сок трёх лимонов равномерно). Остальные лимоны надрезаем крест-накрест с одной стороны и засыпаем в образовавшиеся надрезы соль. Сыпьте щедро, слегка сдавливая лимоны, чтобы соль смешать соль с соком.

Для засолки лучше всего брать небольшие сочные лимоны.

Далее вам нужно сложить лимоны в банку с соком, туда же отправить лавровые листы, раздробленную корицу и перец горошком. Сверху доливаем банку водой. Чтобы заполнить её до горлышка. Учтите, что лимоны должны быть полностью покрыты рассолом!

Видео: Марокканские соленые лимоны

Теперь ваша задача — поставить лимоны в тёмный шкаф и оставить их там на месяц или чуть больше. Раз в 4-5 дней встряхивайте банки, чтобы соль равномерно распределялась по лимонам и маринаду.

Ну, а через месяц лимоны готовы к употреблению. Хранить их нужно в холодильнике, тщательно следя за тем, чтобы рассол покрывал плоды. В противном случае ваш деликатес рискует заплесневеть!

Помните, что вам понадобится морская соль с крупными кристаллами — поваренная соль не даст того аутентичного вкуса, который получается у марокканских хозяек.

Помните, что мякоть таких лимонов в пищу не употребляют. В ход идёт только пикантная, идеально просоленная кожура. Поэтому перед тем. Как есть лимоны или добавлять их в те или иные блюда, тщательно промойте их под струёй воды, чтобы освободить от склизкой мякоти и излишней соли.

Считается, что чем дольше лимоны солятся в маринаде, тем они вкуснее! Добавляйте их к мясу, ешьте с шашлыком, в составе солянки, борща, рассольника, нарезайте в кашу или подавайте с соусом к пасте или пельменям. Приятного аппетита!

Рецепт соленых лимонов

• Возьмите 6 лимонов, помойте, удалите черешки, если они еще присутствуют.
• Сделайте 4 надреза, как показано на фото.
• В надрезы насыпьте половину чайной ложки крупной соли.
• Слегка сдавите лимон, чтобы соль проникла глубже (чем больше она будет контактировать с лимонной мякотью, тем эффективнее она будет действовать).
• В стеклянную посуду насыпьте слой той же соли, распределяя ее по дну.
• Поместите лимоны в посуду, прижимая их друг к другу.
• Каждый слой лимонов просыпаем солью.
• Оставляем просаливаться 3 дня при комнатной температуре.

По их истечении вы можете использовать это потрясающее средство для всех блюд, в которые мы хотим добавить массу пользы и немного кислого вкуса.

Возьмите лимон из банки, вымойте его от избытка соли и отрежьте части, которые хотите использовать (не забудьте очистить от кожуры и удалить семена). Выраженно цитрусовый, кислый и соленый вкус ферментированного лимона придаст неповторимый штрих всем вашим рецептам!

Что будет с организмом, если есть соленые лимоны каждый день

Если вы будете есть соленые лимоны понемногу каждый день, то уже скоро заметите такие улучшения вашего самочувствия:

• наладится работа ЖКТ;
• очистится кожа, станет сияющей и гладкой;
• ферменты, присутствующие в соленых лимонах, ускоряют обмен веществ, помогая нам быстро и безопасно похудеть;
• укрепится иммунитет;
• повысится стрессоустойчивость;
• нормализуется кровяное давление и состояние сосудов.

Ферментированные лимоны можно хранить в холодильнике около шести месяцев.

Польза и вред лимонов с солью

О пользе соленых лимонов известно с давних времен. Самая главная ценность цитруса – большое количество лимонной кислоты, так необходимой для нормального функционирования человеческого организма. Кроме того:

Цитрус рекомендуют применять при многих заболеваниях сердечно-сосудистой системы, он положительно влияет на нормализацию артериального давления.
Вещества, содержащиеся в лимоне, не теряют своих качеств после засолки, наоборот, их действие усиливается. Поэтому цитрус применяют для выведения токсинов и шлаков из организма

А это очень важно, если человек планирует сбросить несколько лишних килограммов.
Широко используют антисептическое и бактерицидное действие соленых лимонов в качестве профилактики и лечения различных заболеваний. Полезно принимать цитрусы для восстановления организма после перенесенных операций, если нет противопоказаний.
Очень ценят соленые лимоны мужчины, перебравшие с алкоголем, ведь эти цитрусы спасут от мучительного похмелья, выведут вредные вещества из организма.
Соленые лимоны способны немного снизить кислотность в желудке, поэтому изжога быстро проходит.
Полезно применять цитрусы с солью мужчинам, чтобы избежать проблем с аденомой простаты, потенцией

Сперматозоиды становятся подвижнее, выработка тестостерона увеличивается.
Лимонная кислота, содержащаяся в больших количествах в цитрусе, оберегает организм от развития гнилостных процессов. Полезен соленый лимон и для нормального функционирования печени.

Важно! Вещества, содержащиеся в цитрусе, по мнению врачей, снижают риск онкологии. Не стоит уповать на соленый лимон, как на панацею от всех болезней, поскольку в некоторых случаях они могут нанести вред

Не стоит уповать на соленый лимон, как на панацею от всех болезней, поскольку в некоторых случаях они могут нанести вред.

О чем нужно помнить:

1. Не стоит злоупотреблять солеными фруктами.
2. Лимонная кислота губительно действует на зубную эмаль, она становится чувствительной, могут возникнуть проблемы в ротовой полости.
3. Косточки из цитруса нужно выбрасывать, так как они усиливают работу желчного пузыря.
4. При язве, гастрите и повышенной кислотности желудка, а также панкреатите, гипертонии соленые цитрусы противопоказаны.
5. Если существует аллергия на цитрусы, то лучше отказаться от них, вообще.

Чистка кишечника соленой водой

Придуман этот метод индийскими йогами, славящимися своим долголетием, крепким здоровьем и неугасающей силой. Суть чистки кишечника соленой водой в том, что она не всасывается в отделах кишечника, а проходит через них, захватывая за собой шлаки, токсические отложения или давно залежавшиеся остатки еды. Таким образом проходит очищение всего ЖКТ.

Также благодаря воде с солью можно избавиться от отеков, хотя многие считают, что эта приправа, наоборот, вызывает их. Отчасти это правда, но выпивая соляной раствор, а не поедая приправленную пищу, действительно можно избавиться от лишней воды. Оказавшись в кишечнике, вода с солью вызывает физическую реакцию – осмос. Осмос – это перемещение воды из мест с малой концентрацией веществ в ней в области с большей частью растворенных частичек. То есть организм сам пытается разбавить соленую жидкость, отдавая лишнюю влагу.

Читать также Выращивание винограда в перми

Приготовление консервированных лимонов с солью:

Подготавливаем плоды лимона, стерилизуем банки и кладем специи.

Для того чтобы лимоны получились вкусные, и налитые соком, плоды надо брать твердые и очень сочные. Кладем лимон в миску. Промываем его под проточной водой и замачиваем в ней же на 30 минут, для того чтобы из шкурки вышла горечь.

После этого, берем вымоченные лимоны поочередно в руки и при помощи ножа делаем на одной из сторон лимона надрезы. Сначала параллельно потом перпендикулярно, простыми словами крест, накрест. Получился лимон – цветок, его сердцевину мы и будем фаршировать.

Пока замачивается лимон простерилизуем банки. Делается это просто, берете чайник с водой, внутрь него кладете 2 металлические крышки для консервации и ставите его на плиту, включенную на сильный уровень. Когда вода закипит, снимаете с чайника крышку и вставляете в горловину чайника 1 литровую банку горлышком вниз. Банка начала потеть, стерилизуем ее, таким образом, в течение 15 минут.

Стерилизованную банку при помощи вафельного полотенца ставите на чистый стол, дном вниз аккуратно придерживая ее руками. Стерилизованные крышки оставляем в кипятке.

В каждую стерильные банку кладем 2 зерна кориандра, 2 зерна черного перца, 2 листика лавра и 1 маленький острый перчик чили.

Берем подготовленные лимоны и фаршируем их 1 чайной ложкой соли, кто любит солоней может класть соли больше.

Начиненные лимоны укладываем чистыми руками в банку и легонько придавливаем, для того чтобы с них пошел сок.

Не давите лимоны сильно, потому что они могут потерять свою форму и упругость.

Готовим водяную баню.

Банки с лимонами накрываем стерилизованными крышками, которые достаем с чайника при помощи щипцов для консервирования. И даем лимонам, настоятся с солью примерно 30 минут. За это время они пустят сок, который полностью покроет фаршированные плоды доверху. Пока отстаиваются лимоны, берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее проточную воду и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Опускаем в холодную воду банки с лимонами и специями. Воды должно быть на два пальца ниже горлышка банки. Кипятим банки в течение 15 минут и вытаскиваем их при помощи специальных щипцов для подъема банок вместе с крышками. Берем ключ для консервирования и закручиваем крышку на банке. У каждой хозяйке ключ индивидуален, поэтому процесс закупоривания банки зависит только от вашего ключа для консервации. Крышка должна плотно прилегать к поверхности банки, чтобы в нее не попадал воздух. Готовые банки переворачиваем горлышком вниз и ставим под шерстяное одеяло, пока они полностью не остынут, примерно на 1 сутки. Готовые баночки с лимоном ставим в кладовку или погреб.

Подаем консервированные лимоны с солью.

Консервированные лимоны с солью подаются на тарелке под рюмочку водки или текилы. Такой лимон очень хорошо сочетается с рыбными или мясными блюдами. Также его можно использовать в приготовлении различных соусов и маринадов. Часто с таким лимоном готовят различные сырные закуски, используют для запекания мясных и рыбных пирогов. Лимон с солью получается остренький и очень пряный. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Лимон можно не фаршировать, а класть целыми в банки, предварительно сделав в нем пару дырочек с помощью вилки или ножа.

– − Вы можете сделать ваш лимон более ароматным, добавив к нему пару зерен душистого перца и 5 грамм ванили (на кончике ножа). И также вы можете сделать лимон менее острым, если положите меньше специй и полностью откажетесь от перца чили.

– − Если ваш лимон пустил мало сока, и он не полностью накрывает плоды, можете добавить в банку обычного лимонного сока или немного кипяченой чистой дистиллированной воды.

Как приготовить соленые лимоны, рецепты

Соленые лимоны по-мароккански

Рецепт соления не сложный, однако, попробовать продукт можно будет только через месяц.

1. Нужно взять лимоны (количество не имеет значения, главное, правильно рассчитать тару), хорошо помыть под их проточной водой, ведь использоваться они будут с кожурой.

2. Сделать надрезы вдоль лимон на 2/3, затем перевернуть его и с другой стороны сделать такой же надрез перпендикулярно первому.

3. Взять соль, лучше морскую, и в каждый надрез положить по чайной ложке, уложить плотно в банки (предварительно пастеризованные) сверху еще посыпать солью и плотно закрыть. В соль можно добавить специй, но так как это экзотическая консервация, то и приправы должными быть такие.

4. Поставить банку в прохладное место. Через 1-2 суток нужно посмотреть, что бы сок покрыл все лимоны, если этого не произошло, нужно долить до горлышка банки выжатый сок 2-3 лимонов.

Стоит помнить, что готовы они будут недели через 4-5. Желательно периодически банку переворачивать. После истечения этого срока банку можно герметически закрыть, в таком случае ее можно хранить где угодно, но если она открыта, то лучше ее поставить в холодильник.

Храниться лимоны могут до года. В таком виде в пищу лимоны, как правило, не употребляют, а добавляют к разным блюдам из рыбы, мяса, риса и салатам.

Рецепт лимонов с солью по-израильски

В Израиле тоже солят лимоны, но там они являются не только добавкой к различным блюдам, но и самостоятельной закуской. Рецепт их таков:

1. Необходимо взять 600 грамм лимонов, порезать их на колечки не более 0,5 см.

2. В отдельной посуде смешать 3 столовых ложки соли, желательно крупной, 0,5 ст. ложки паприки сладкой, 1 перец острый ( если не любите острое, можно от него отказаться или взять половину), 1 чайную ложку сахара.

3. Со всех сторон обмакнуть лимон в смесь и плотно уложить в банку, предварительно подвергнув ее стерилизации, так, что бы сок полностью лимоны. Если этого не произошло, нужно долить еще сока.

4. В конце добавить 1-2 ст. ложки растительного масла и закрыть крышкой. Оставить их в прохладном месте приблизительно на полторы недели, затем переместить в холодильник недели на две. После этого соленые лимоны готовы к употреблению.

Соленые лимоны по-итальянски

Существует еще рецепт лимонов по-итальянски  с солью. Приготовить его просто, и он мало отличается от предыдущего.

Нарезанные кольца лимонов с двух сторон нужно обмакнуть в соль и уложить в банку, пересыпая перцем Чили.

Когда емкость наполнится на ¾ части, долить лимонным соком и в самом конце влить несколько ложек растительного масла. Готовность проверяется по кожице, она должна стать полупрозрачной.

• Погадаем бесплатно
• Гадание онлайн
• Любима ли ты?
• Правдивое гадание

Это изысканное блюдо поможет придать пикантный экзотический вкус многим, привычным блюдам. Такая закуска  удивит любого гостя.

Автор домашней заготовки: Бейник Анастасия

Лимоны с солью и маслом

Ингредиенты:

• лимон – 4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• соль – щепотка;
• перец чили – щепотка;
• растительное масло – ½ ст.

Особенности рецепта:

1. Вымытые лимоны нарезать ломтиками.
2. Соль высыпать в миску и обвалять в ней лимонные кусочки со всех сторон.
3. Выложить плотно в стерильную банку, добавить нарезанный чеснок и перец чили.
4. Когда емкость заполнится на треть, выдавить сок нескольких лимонов и залить им заготовку.
5. Сверху залить растительное масло, оно спасет соленые лимоны от плесени.

Замечание! Для заливки можно использовать оливковое или подсолнечное масло.

Цельные лимоны с солью

Для соления целых плодов их подбирают с тонкой кожицей. По рецепту необходимо взять:

• 8 плодов;
• воду и соль – по потребности;
• 1 яйцо.

Рецепт приготовления пошагово с фото:

1. Цитрусы промыть щеткой в горячей воде, чтобы удалить любые загрязнения. Затем высушить полотенцем. Соль можно взять обычную, если нет морской.
2. Сухие плоды сложить в емкость с широким дном и залить водой так, чтобы жидкость прикрывала цитрусы.
3. Слить жидкость в другую посуду, она необходима для приготовления рассола. Проверять насыщенность заливки лучше свежим куриным яйцом. Его перед применением нужно промыть теплой водой с мылом и прополоскать. Затем постепенно добавлять соль. Когда соли в рассоле будет достаточно, яйцо всплывет.
4. Перелить воду с солью в кастрюлю и сварить рассол.
5. Чтобы соль из рассола быстрее проникла внутрь цитруса, нужно сделать небольшой крестообразный надрез на макушке плода.
6. Сложить цитрусы в стерильную емкость и залить горячим рассолом до самого верха. Немного подождать, пока цитрусы впитают жидкость, и долить еще.
7. Закрыть банку плотно крышкой и убрать в темное место. Готовыми плоды будут через 3,5-4 недели. Все зависит от температуры помещения и размеров плодов.

У соленых лимонов шкурка мягкая, они в меру соленые, кислота практически не ощущается. Но аромат становится насыщенным.

В холодильнике или погребе заготовка может стоять около 12 месяцев.

Соленые лимоны от Джейми Оливера

Очень вкусный рецепт соленых лимонов был предложен поваром и телеведущим из Англии – Джейми Оливером – во время проведения программы. Он позаимствовал его у марокканцев.

Ингредиенты:

• цитрусы – 6-10 штук;
• крупная морская соль – 200 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• корица – 2 палочки;
• лимонный сок – по потребности;
• черный перец, зерна кориандра, семена фенхеля – по вкусу.

Секреты марокканского рецепта:

1. Лимоны тщательно промыть щеткой, обдать кипятком.
2. Выложить плоды на сухое полотенце и хорошо вытереть.
3. Каждый лимон в верхней части надрезать крестиком.
4. В миску выложить специи, указанные в рецепте, хорошо перетереть, чтобы получилась однородная масса.
5. Втереть смесь с солью в прорези на плодах.
6. Часть соли со специями высыпать на дно банки.
7. Плотно сложить плоды в выбранную емкость, насыпать остальную соль в лимоны.
8. Когда цитрусы утрамбовывают, они выделят сок. Но его часто не хватает, поэтому нужно добавить свежевыжатый лимонный сок, чтобы покрыть все плоды.
9. Плотно закрыть емкости крышками.

Для хранения выбрать сухое прохладное место. Блюдо готово к употреблению через 2 месяца. С такими солеными лимонами можно приготовить рис, кускус, рыбу, курицу, а также соусы и супы.

Как приготовить соленые лимоны

Если есть желание приготовить впрок соленые лимоны, то много их готовить не следует. Их вкус может обмануть ожидания, они могут получиться вовсе не такими, как вы пробовали у кого-то. Соль для засолки лучше брать морскую. Но если таковой нет, то подойдет любая не йодированная. Также следует подготовить стерильную стеклянную банку, куда можно будет поместить засоленные цитрусовые.

Для засолки понадобится соль (5 ст. л.), лимоны (5 шт.), а также для улучшения вкуса палочка корицы (1 шт.). Если нравятся пряные соления, то можно еще добавить семена кориандра, укропа, а также лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Соль соединяют со специями, тщательно перетирают. Лимоны следует хорошо промыть, потерев щеткой, а затем обдать крутым кипятком. Подготовленные лимоны надрезают с одной стороны крестообразно (верхушку) до половины. В надрез помещают подготовленную соль со специями.

Цитрусовые с солью складывают в банку (плотно, чтобы дали сок) и закрывают крышкой. Для того чтобы лимоны приготовились, нужно убрать их в темное место на месяц. Фрукты считаются готовыми, когда кожура становится мягкой. Любители остренького могут добавить в соль жгучий перец (2 шт.) и розмарин (2 ветки).

Существует другой рецепт засолки лимонов. Для этого рецепта, кроме уже известных ингредиентов, понадобится масло (оливковое или подсолнечное), а также четыре зубчика чеснока. Кроме того, лимоны не надрезают, а разрезают дольками.

Разрезанные лимоны обваливают в соли и специях, укладывают плотно в банку, добавляя нарезанный чеснок. Затем выдавливают сок из нескольких лимонов, заливая им цитрусовые в банки. Сверху все нужно залить маслом.

Некоторые хозяйки проваривают целые надрезанные крестом лимоны в рассоле, а затем, сложив их в емкость, этим рассолом заливают. Готовые лимоны можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и готовить с ними супы, гарниры, рыбу и мясо, соусы, запеченный картофель и другие овощи. Лишнюю соль смывают с них перед употреблением.

Хранят заготовки в темном, сухом и прохладном месте, не обязательно в холодильнике. Срок хранения достигает двух лет.

Лимонно-лаймовая соль

Вот такую простую и вкусную приправу очень легко сделать самим. Такая соль хорошо подойдёт при мариновании рыбы, курицы или даже просто в салат.

С двух крупных лимонов и одного лайма натереть на мелкой тёрке цедру и перемешать с крупной морской солью.

Соль предварительно подсушить в духовке, но можно и просто на окне на солнце.

С такой солью можно запекать рыбу, предварительно обмазав её с оливковым маслом. Ещё вкусно получаются блюда из куриного филе, филе нужно обмазать лимонно-лаймовой солью с оливковым маслом и замариновать на пару часов в холодильнике, а затем просто пожарить или запечь в духовке в фольге.

источник  http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.ru/

Другие способы приготовления

Чрезвычайно полезен рецепт очищающей воды для кишечника.

• Необходимо взять три литра воды, которые кипятятся на протяжении трех минут. Затем в воду надо насыпать три столовые ложки соли без горки и влить 300 миллилитров лимонного сока.
• Все остужается до комфортной температуры и выпивается натощак.

Соленые лимонные напитки способны помочь и в случае с ожирением.

• В стакан теплой воды наливается две чайные ложки цитрусового сока и насыпается четверть чайной ложки молотого черного перца. По желанию, в напиток разрешается добавить мед – это не уменьшит полезности, но значительно улучшит вкус.
• Хорошим советом является употреблять такие напитки через трубочку.

Другим любопытным рецептом является лимонная соль.

• Для приготовления данной специи потребуется четыре чайные ложки соли, в идеале морской, и половинка лимона. Цитрус тщательно промывается с использованием щетки или губки и обсушивается. Затем при помощи терки с него убирается цедра так, чтобы не задеть белый слой. Цедра укладывается в ступку вместе с солью и перетирается при помощи пестика.
• Если специальной посуды нет, можно поместить ингредиенты в простую емкость и перетереть все чистыми руками. Готовая субстанция укладывается на лист бумаги для выпекания и выставляется на свежий воздух. В таких условиях специи предстоит находиться на протяжении двадцати четырех часов.
• Готовый продукт насыпается в чистую банку, которая плотно закрывается. Хранить лимонную соль разрешается там, где холодно и темно. Используется данная специя для мясных и овощных блюд, а также салатных соусов и заправок.

Если в холодильнике обнаружились лаймы, то лимонную соль можно трансформировать в лимонно-лаймовую смесь.

• Для приготовления потребуется два больших лимона и один лайм. Они очищаются от цедры, которая затем натирается на мелкой терке. Цедра всех плодов смешивается с заранее подсушенной морской солью.
• Просушить ее, кстати, можно либо в духовом шкафу, либо просто на солнечном подоконнике. Такую приправу рекомендуется использовать для запекания рыбы и курицы, обмазывая тушку перед помещением в духовку. Кроме того, она станет идеальным компонентом салатной заправки.

Соленые и пряные лимоны получатся, если следовать довольно простому рецепту.

• Берется восемь лимонов и необходимое количество морской соли. Помимо этого, необходимо взять три четверти чайной ложки кардамона, три чайные ложки кориандра, две чайные ложки перца, две чайные ложки семян фенхеля, лавровый листик и щепотку корицы.
• Лимоны промываются при помощи щетки или губки. Вдоль цитруса делается внушительный надрез, но не по всей длине. С другой стороны делается еще один продольный надрез, который должен составить перпендикуляр с предыдущим. В каждое отверстие укладывается одна чайная ложка смеси соли и специй. Цитрусы укладываются в банку (в одну емкость влезает четыре лимона), посыпаются еще одной чайной ложкой смеси и закрываются.
• На три дня фрукты убираются в темное помещение, а затем их следует проверить. Если выделившаяся жидкость не полностью покрыла фрукты, то нужно долить еще немного фруктового сока. Все вновь закрывается и убирается на хранение.

И еще один интересный рецепт приготовления вкусного и полезного блюда.

• Помимо лимона, чеснока и соли понадобится щепотка перца чили, а также половинка стакана растительного масла. Лимоны нарезаются ломтиками, толщина которых не превышает четырех миллиметров. На блюдо высыпается соль, и в ней кусочки обваливаются с обеих сторон.
• Все укладывается в чистую емкость, после чего дополняется некрупно порезанным чесноком и чили. Заполнив банку на три четверти, необходимо трансформировать оставшиеся плоды в сок и залить ими заготовку. Верхний слой делается масляным, чтобы добавить лимонам вкуса и предотвратить возникновение плесени.

Для следующего рецепта потребуется семь цитрусов, одна чайная ложка семечек тмина, чайная ложка горошин черного перца, 115 граммов каменной соли и две чайные ложки молотой паприки. Сперва лимоны закладываются в тару с водой, налитой таким образом, чтобы она покрывала плоды полностью. Все доводится до кипения и держится на огне на протяжении десяти или пятнадцати минут. Необходимо, чтобы лимоны стали мягкими.

Затем плита выключается, но фрукты остаются нетронутыми в кастрюле на протяжении четырех часов. После этого плоды отжимаются, и на каждом ножом формируется углубленный крестик. В этом время соль и специи при помощи ступки объединяются в единую субстанцию.

Лимоны посыпаются так, чтобы пряная соль очутилась в надрезах. Плоды раскладываются по банкам, сверху присыпаются остатками смеси и молотой паприкой. Все плотно закрывается крышками.

В следующем видео вас ждет рецепт приготовления соленых лимонов.