Салат на зиму огурцы с томатной пастой

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

Огурцы и помидоры — классическое сочетание для салата из свежих овощей. Но его можно с большим успехом использовать и в заготовках на зиму. Нет-нет, речь идет не о консервированных огурцах и помидорах. Сегодня я хочу вам показать несколько иной рецепт – огурцы в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление.

Еще один плюс рецепта огурцов в томатной заливке в том, что готовить их очень просто и недолго. Возможно, кому-то понравится, как и мне, что готовятся огурцы в томатной заливке без масла (но уксус и специи, разумеется, присутствуют). В общем, достоинств у таких огурцов в томате на зиму – предостаточно. Так что приглашаю вас ко мне на кухню, будем готовить!

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 200 г томатной пасты;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 1 стакан сахара (250 мл);
• 200 мл 9% уксуса;
• зонтики укропа;
• веточки петрушки;
• чеснок.

Как приготовить маринованные огурцы с томатной пастой:

Отбираем свежие плотные не перезревшие огурцы. Отрезаем у них оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем так в течение 3-4 часов. Если огурцы очень маленькие, то их можно раскладывать в банки и целиком, но нормальные или крупные огурцы режем поперек на 2-4 кусочка – так их будет гораздо удобнее есть потом.

Очищаем чеснок. Промываем петрушку и укроп. На дно заранее простерилизованных банок кладем 2 зубка чеснока, зеленую веточку петрушки и небольшой зонтик укропа.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем томатную пасту, соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Вливаем уксус.

Выкладываем огурцы, потряхивая банку, чтобы уложить их поплотнее.

Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до самого верха.

Прикрываем банки с огурцами в томатной заливке с томатной пастой крышками и ставим в широкую кастрюлю с выстеленным салфеткой дном – для стерилизации. Заливаем банки с огурцами водой, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до горлышка банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до умеренного (чтобы не было бурного кипения), и стерилизуем в течение 15 минут.

После чего банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, плотно укутываем одеялом и выдерживаем так сутки – до полного остывания

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Консервирование огурцов – процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Резаные маринованные огурцы в томатной заливке

Кисло-сладкая заливка, именно такая и будет, если вы приготовите такой салат на зиму по этому простому рецепту.

Совет! Собирайте огурцы лучше всего с утра, и прежде чем делать любую заготовку замочите их на час в холодной воде, чтобы они были хрустящими.

Томатный сок делайте сами, ведь для этой цели можно использовать корявые и некрасивые помидоры, особенно, когда уже на дворе август-сентябрь. Или много треснувших и перезпелых, то есть те, которые в обычное маринование в банках не подойдут.

Нам понадобится:

• Огурцы — 2 кг.
• Томатный сок — 700 мл.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 4 дольки
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Этапы:

1. Вымойте все овощи, далее помидоры и чеснок перекрутите в мясорубке. Можно также сюда же добавить сладкий болгарский перец, а можно его мелко порубить. Затем через мелкое сито процедите массу, чтобы все семянки остались на поверхности сита, а не в готовом блюде.

2. Дальше такую пасту поставьте на плиту и добавьте в нее соль и сахар, размешайте и варите после закипания 10 минут.

3. Корнишоны порубите кружками уложите в чистые стерилизованные баночки. А далее влейте кипящий соус, закройте винтовыми крышками, но не закручивайте до конца, как бы просто накиньте. Каждую банку нужно будет прокипятить. Для этого в кастрюлю положите полотенце на дно, выставите банки, залейте водой по плечики и тушите 20 минут в процессе бурления.

После выньте их из воды и закрутите крепко, чтобы ничего не подтекало. Остудите и храните в прохладном месте.

Вот и все на этом. Надеюсь, что все рецепты приготовления вам понравились и в этом году консервация огурчиков у вас удастся, к тому же еще и попьете вкусный и сладкий томатный сок.

Отличного всем настроения и солнечных дней! До свидания! Не забывайте комментировать эту заметку и присоединяйтесь ко мне в группу в контакте.

(Visited 207 times, 1 visits today)

Как вкусно замариновать сладкие огурчики в помидорном соке

Из массы рецептов хочу выделить простой рецепт приготовления сладких огурчиков.

Подготавливаем:

• 2 килограмма огурцов
• одна крупная луковица
• небольшой острый перчик
• несколько веточек свежего укропа
• 3 зубка чеснока
• кусочек корня хрена
• смородиновые листочки
• литр домашнего томатного сока
• пол столовые ложки соли
• полторы столовые ложки сахара
• 15 миллилитров уксуса

Как готовится заготовка:

Огурцы выдержать три часа в воде. По стерильным баночкам раскладываем зелень, специи, резанный тонкими кольцами лук. Укладываем плотно целые огурцы. Засолку заливаем кипятком два раза.

Томатный сок прокипятить несколько минут, после всыпать соль, сахар. Варить еще десять минут. Влить уксус, хорошо размешать, залить прогретые огурцы. Закатать.

↑ Острый салат из огурцов в томате на зиму «Пальчики оближешь»

Тушеные в томате огурцы с хреном и чесноком придутся по вкусу всем ценителям остреньких закусок. При желании, можно увеличить количество перца чили, указанное в рецепте. Но в этом случае получится уж очень острая закуска на любителя. Такие огурчики съедаются просто моментально, ведь они идеально сочетаются со всеми основными блюдами, а также замечательно подходят в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг;
• Перец чили – 1 стручок;
• Кислота лимонная – по 1 ч.л. в банку;
• Чеснок – 10 долек;
• Морс из свежих томатов – 1,5 л;
• Хрен – 2 листочка;
• Перец черный горошком – 12 шт.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Соль – 3 ч.л.

Приготовление

1. В первую очередь перекрутите свежие и спелые помидоры на мясорубке, чтобы получить томатный морс. Для такого количества сока вам понадобится около 2-2,5 кг сочных плодов.
2. Огурцы замочите в холодной воде на несколько часов, после чего хорошенько вымойте плоды. Обрежьте кончики с обеих сторон овощей. Каждый огурчик разрежьте вдоль на две равные части. Если вы используете плоды большого размера, то разделяйте их на 4 продолговатых кусочка.
3. Чеснок очистите и ополосните. Разрежьте каждый зубчик на 3-4 тонкие пластины.
4. Перец чили освободите от семян и места крепления плодоножки. Промойте его под проточной водой, а затем нарежьте полукольцами.
5. Банки вымойте с содой, после чего ополосните. На дно емкостей поместите по одному листочку хрена. Туда же следует положить перец горошком, половину чеснока и перца чили. Наполните банки огурчиками, утрамбовывая их как можно плотнее. В конце добавьте в емкости оставшийся перец и чеснок.
6. Залейте в тару с огурцами крутой кипяток, наполнив емкости до самой верхушки. Оставьте на 30 минут.
7. Спустя полчаса слейте остывшую жидкость, а огурцы в банках залейте новым кипятком. Вновь подождите 30 минуток.
8. За это время вам нужно довести до кипения морс из томатов. Во время варки добавьте к нему сахар и соль.
9. Слейте воду с банок с огурчиками. В каждую емкость добавьте лимонную кислоту. Залейте в них кипящий морс. Он должен полностью заполнить банки с заготовками.
10. Закатайте банки стерильными крышками. Закуска должна остывать стандартным образом: перевернутая кверху дном и укутанная теплым одеялом.
11. Вот и весь обалденный рецепт вкуснейшей закуски. Хранить ее желательно в прохладном месте – так она простоит дольше.

Самый вкусный рецепт консервированных огурцов с кетчупом чили на зиму

Если вы любите острые закуски, этот рецепт хрустящих огурчиков точно понравится. Для пикантного вкуса маринад приправляют кетчупом чили, а в закуску кладется измельченный горький перчик.

Готовый острый кетчуп можно приобрести в магазине, например, подойдут «Торчин» или «Михеев». На его основе готовится консервация просто и быстро. К тому же мы используем самый легкий способ — без стерилизации.

Ингредиенты:

• 2 кг — свежих корнишонов
• 1 пакет — острого кетчупа чили
• 1 ст. — уксуса 9% (стакан 250 мл)
• 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 2 ст. л. — поваренной соли
• горький острый перец — по вкусу
• 6 ст. — воды (стакан 250 мл)
• пара зубков чеснока — в каждую банку
• горошки черного перца и лаврушка — по вкусу
• сухой укроп и листья хрена — по желанию

Этапы приготовления:

1. Огурцы зальем водой отмокать на 2-5 часов. Пусть плоды напитаются влагой, чтобы были хрустящими в закуске. Желательно несколько раз сменить воду.
2. Поставим кипятить большую кастрюлю с водой. В стерильные банки положим сухой укроп либо зонтики свежего растения, измельченные листья хрена, нарезанный острый перец по вкусу, по 2 лаврушки, 5 горошин черного перца, по 2 зубка чеснока.
3. Далее уложим в банки огурцы. Чтобы они компактнее поместились лучше ставить корнишоны вертикально, как на фото. Заливаем кипятком и оставляем прогреваться под крышкой на 20 минут.
4. Потом надеваем на горлышко банок крышку с дырками и сливаем всю жидкость.
5. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем горячую воду, растворяем в ней сахар, соль, упаковку томатного кетчупа чили, вливаем уксус. Перемешаем компоненты и закипятим.
6. Заполняем томатной заливкой банки до горлышка и завинчиваем крышками.
7. Затем переворачиваем заготовки кверху донышком и оставляем на столе остывать под теплой тканью.

Рецепты огурцов в томатном соке с пошаговым описанием и фото

Уже протестировано много вариаций рецептов консервирования огурцов в томатном соке на зиму. И несколько рецептов из них будут представлены ниже. Ходовым вариантом является заготовка под названием «Огурцы в помидорном соке на зиму целиком». Приготовление займет 1,5 – 2 часа.

Рецепт заготовки огурцов целиком в томатном соке

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• огурцы – 0,5 кг;
• томат – 0,5 л;
• аспирин – 1 таблетка (на банку, объемом 1 литр);
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 мелкая головка.

Специи: небольшой лист хрена, 1 горький перец, петрушка, укроп, пару небольших листиков вишни или смородины, лавровый лист, 8 штук горошин черного перчика.

Процесс приготовления

Вымыть ингредиенты под проточной водой. Для избегания срыва готовой провизии, желательно, огурцам дать несколько часов полежать в воде, чтобы они как можно больше поглотили ее в себя. По желанию огурчики можно сверху и снизу обрезать, убрав хвостики.

Выложить вымытые огурцы и специи в стеклянную емкость. Овощи можно выкладывать перпендикулярно низу, словно выстраивать оловянных солдатиков, а специи положить на дно. Или же наполнение производят слоями: слой специй, слой огурцов и так далее. По результату маринованные огурцы в томатном соке только меняются по внешнему виду, на вкус расположение ингредиентов не влияет. Стерилизовать банки предварительно не нужно, ведь возможность брожения продуктов далее будет предотвращать аспирин.

Вскипятить воду и залить ею содержимое банок, дать постоять минут 5, затем слить обратно в кастрюлю и вскипятить вновь. То же проделать второй раз.

В это время следует заняться томатом. Чистые помидоры перемолоть на мясорубке и поставить на плиту. Отделять кожуру с помидор не следует.

Ожидая когда сок закипит, необходимо его постоянно помешивать, во избежание пригорания. В кипящий томат высыпать соль и сахар.

Слить воду с овощей, растолочь таблетку аспирина и вкинуть в банку. Затем залить все готовым томатным соком.

Банки закрывают жестяной крышкой и переворачивают вверх дном, укутывая их в теплое полотно.

Приятного аппетита!

Следующие пару распространенных рецептов огурцов в томатном соке на зиму будут именно для тех, кто решил сделать томатный сок из соуса или кетчупа. Для получения концентрированного вкуса готового блюда, огурчики в этом рецепте не закрываются целиком, а нарезаются кружочками. Готовая провизия имеет сладко-острый привкус, которую оценят любители пикантности.

Рецепт заготовки огурцов кусками, сваренных в томатном соке

Ингредиенты:

• огурцы мелкие – 2,5 кг;
• томатный соус – 1 л;
• вода некипяченая – 1л;
• растительное рафинированное масло – 1 стакан;
• уксус (9-ти %) – 1 стакан (150 грамм);
• чеснок – 2 головки;
• сахар- 1 стакан;
• соль – 50 грамм.

Процесс приготовления

Банки вымыть и простерилизовать.

Вымытые огурцы нарезают кружочками толщиной от 5 мм до 1 см. Толщина берется по желанию и предпочтению, на вкус это не повлияет.

Делают томатный сок. Для этого томатный соус разбавляют с теплой кипяченой водой в пропорциях, перечисленных выше в ингредиентах. В полученную смесь добавляют соль, сахар и вливают растительное масло. Перемешивают и кипятят.

Как только сок закипел, в него выкладывают овощи и варят резаные огурцы в томатном соке на протяжении 20 минут.

По окончанию процесса варки, вкинуть чеснок и влить уксус.

Горячий салат из огурцов в томатном соке разливают по банкам, закатывают крышкой, переворачивают и дают остыть в теплом одеяле.

Рецепт огурцов в томатном соке, основой которого является кетчуп, также приятно порадует своей быстротой и вкусным результатом. Для этого понадобится 5 литровых банок. Полученный вкус будет зависеть от того, какой кетчуп берется изначально. Кетчуп Чили даст остринку, паприка – сладость.

Рецепт консервированных огурцов целиком с кетчупом

Ингредиенты:

• огурцы – 3,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• кетчуп – 8 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 стакан (100-граммовый);
• уксус – 1 стакан.

Специи на 1 литровую банку:

• чеснок – 4 зубка;
• горошины черного перца – 5 штук;
• горошины душистого перца – 2 штуки;
• лавровый лист – 2 штуки.

Специи по желанию и вкусу – петрушка, куски корня хрена, укроп

Острый салат из огурцов с кетчупом чили в банках

55 мин. 15 20 

Один из самых вкусных салатов, который захочется открыть с приближением холодов. Острый томатный соус с перцем чили сбалансирует вкус салата из огурцов, придав ему не только остроты, но и сладость со слегка уловимой кислинкой.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:25-30 мин.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1000 гр.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Вода – 1 л.
• Уксус столовый (9 %) – 0,5 ст.
• Кетчуп чили – 300 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Укроп – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Листья хрена – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промываем огурцы после 2-3ех часового замачивания. Затем обрезаем у них хвостики с обеих сторон.
2. Довольно быстро переходим к заполнению стерилизованных банок зеленью и специями. Все ингредиенты добавляем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
3. В завершении укладываем в банку подготовленные огурчики, плотно прижимая друг к другу.
4. Приступим к приготовлению маринада. В один литр воды высыпаем соль, сахар и хорошо перемешиваем. Затем добавляем уксус и острый кетчуп. Маринаду доводим до кипения и варим еще минуты 3-4.
5. Горячим маринадом сразу же заливаем огурцы, наполняя банку до самого верха. Залитые банки накрываем крышками и переходим к стерилизации банок. На дно чистой кастрюли застилаем полотенцем, выставляем банки и наливаем немного теплой воды. После момента закипания стерилизуем банки на протяжении максимум 8 минут.
6. Спустя это время извлекаем их из кастрюли и плотно закручиваем крышками.
7. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым полотенцем. В таком положении их оставляем до полного остывания.
8. В результате у вас должны получиться вкусные и красивые маринованные огурчики.

Желаем приятного аппетита!

Как приготовить огурчики в на зиму в заливке с томатной пастой

Как часто вы задаете себе вопрос: как использовать переросшие огуpцы? У меня такие ситуации возникают каждый сезон. В этом году в дальнем углу теплицы, обнаружила овощ размером со средний кабачок!

Этот рецепт решает данную проблему. При готовке мы будем разрезать плоды на дольки

Поэтому не важно, какого они размера. Если кожица слишком грубая — почистим

Если семена жесткие — просто удалим середину.

Ингредиенты на 1 л банку:

• резанные огурцы (сколько вместится);
• 1 зонтик укропа;
• лавровый лист;
• 6-8 горошин перца черного;
• 1 ч. л. зерен горчицы;
• 3-4 зубка чеснока;

Тoматная заливка на 1,5 л. воды:

• 250 г сахара;
• 200 г томатной пасты;
• 2 ст. л соли;
• 200 гр. уксуса (9%);

Приготовление:

Добавляем в банки все перечисленные ингредиенты. По зонтику укропа и лавровому листу. Засыпаем горошины перца и зерна горчицы. Чеснок можно порезать, либо бросить целые зубки. Как вам нравится.

Огурцы разрезаем на брусочки. Если (как уже говорилось выше), если семена грубые, их можно удалить. А толстую кожу — почистить. Плоды с нежной кожицей, просто нарезаем. Можно нарезку плодов делать любой другой формы.

Наполняем банки брусочками до верху. Закладываем кусочки в произвольном порядке. Зaливаем кипятком и прогреваем, минут 10-15. Сливаем воду, закипечиваем ее снова и делаем повторное прогревание. Пока содержимое банок прогревается, готовим томатную заливку.

В кастрюлю наливаем воды. Засыпаем сахар и соль. Добавляем тoматную пасту. Все хорошо перемешаем, чтобы паста разошлась. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения. Добавим уксус.

На последнем этапе, сливаем воду из банок. Зaливаем огуpцы горячей тoматной зaливкой. Закрываем емкости крышками. Переворачиваем, прикрываем полотенцем и оставляем до остывания.

Томатные огурцы на зиму — потрясающий рецепт «Пальчики оближешь»

Начнем с самого распространенного метода приготовления продукции со стерилизацией. В остальных вариантах мы больше этого делать не будем, потому что будем заранее прогревать огурцы кипятком. Использовать можно, как самодельный так и покупной томатный сок. А можно разбавить пасту. Ведь по сути — это концентрированная помидорная мякоть.

Этот рецепт рассчитан на 4 литровые банки. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличить в нужное вам количество раз.

Ингредиенты:

• чеснок — 4 зубчика (1 на банку)
• базилик,
• крупная соль — 2 столовые ложки
• томатная паста — 200 г
• уксус — 200 г
• сахар — 200 г
• вода — 1 литр
• пучок петрушки и укропа

Приготовление:

1. Пока огурцы замачиваются 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.
2. В каждую литровку кладем по три веточки петрушки, укропа. По зубку чеснока.По 1 ч.л. добавляем базилик. Вертикально выкладываем корнишоны.
3. Готовим маринад: наливаем 1 литр воды, высыпаем сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Размешиваем и ждем появления кипящих пузырьков.
4. После этого выливаем столовый 9% уксус. Сразу кипящий соус заливаем в литровки.
5. Накрываем крышку и ставим стерилизовать. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки и наполняем теплой водой. Как она закипит, мы их стерилизуем 20 минут.
6. Закройте крышки, поверните и дайте им остыть естественным путем. Мы убираем подвал или кладовую на зиму.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг огурцов небольшого размера;
• 1,2 кг томатов;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
• 1 маленький горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

1. Готовлю томатный сок без семечек.
2. На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
3. В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
4. Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
6. Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Совет: для консервации я использую свежесорванные огурцы. Но такая возможность есть не у всех. Если свежесть овощей не известна, лучше замочить их в холодной воде. Оптимальное время – 3-6 часов. Некоторые оставляют огурчики в воде на всю ночь, я иногда тоже так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовой продукции будет выше. Получаются замечательные хрустящие овощи.

Маринованные огурцы в томате на зиму без уксуса

Обалденный вариант помидоров в заливке. Изюминка в том, что маринуются целиковые плоды и без уксуса.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Томаты — 2 кг.
• перец «Чили» — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Зонтики укропа;
• Листья смородины — 4 шт.
• Лист хрена — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 8 зубчиков;
• черный перец горошком — 1 ч. л.
• Гвоздика — 4 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1. Промываем овощи и листву, указанные в рецепте. Огурцы предварительно замачиваем в холодной воде на 2-5 часов.

Время зависит от того, когда вы их собрали или купили. Хорошо ополаскиваем их в проточной воде и срезаем кончики.

Шаг 2. Далее берем чистые томаты и будем из них делать томатный сок. Нарезаем их на дольки и сразу удаляем плодоножки. Пропускаем их через соковыжималку (мясорубку или блендер).

Шаг 3. Выливаем сок в кастрюлю и ставим на средний огонь. Варим его после закипания 15-20 минут.

Шаг 4. Берем чистые банки. Бросаем в них на дно чистые листочки смородины, хрена, зонтики укропа, лавровый лист, черный перец горошком, очищенный чеснок, гвоздику. Далее укладываем плотно корнишоны. Если они не крупные их помещаем целиком. Крупные плоды можно порезать дольками. В промежутки между огурцами утрамбовываем стручок горького и дольки сладкого перца. Эти овощи обогатят и сделают более насыщенным вкус.

Шаг 5. Заранее вскипятим воду. Заливаем в заполненные емкости кипяток до самого верха. Прикрываем их крышками и оставляем постоять 15-20 минут.

Шаг 6. Далее выливаем жидкость из баллонов с помощью специальной капроновой крышки с дырочками и удаляем. Вновь процедуру повторяем еще раз, только с чистой водой.

Шаг 7. Всыпаем в огурцы соль, сахар по рецепту.

Шаг 8. Сверху заливаем кипящим томатным соком.

https://www.youtube.com/watch?v=xT2GOMs2ros

Шаг 9. Герметично закатываем горячими металлическими крышками. Переворачиваем и проверяем качество закатки. Далее заготовки укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания. Храним в прохладном темном месте.

Хотя тему можно еще долго продолжать, но пора заканчивать. Заготовки получаются необыкновенно вкусными и съедаются практически мгновенно. Обязательно закройте пару баночек на зиму. Пишите комментарии, нажимайте на кнопочки и делитесь в соц. сетях. Всем пока.

Резаные огурцы с томатной пастой

Для зимней заготовки на этот раз будем использовать порезанные на части огурцы.

Потребуется: 6-7 банок объемом по 1 литру.

Понадобится:

• 2,5 кг огурцов;
• 2 кг помидор;
• 0,5 кг перца сладкого;
• 20 штук чеснока;
• 80 мл уксуса столового (9%);
• 150 мл масла растительного;
• 100 гр соли;
• 200 гр сахара;
• по желанию и вкусу гвоздику, перец и другие приправы.

Рецепт:

Огурцы моют, убирают кожуру, нарезают в форме кубиков, примерно по 1,5 см.

Томаты обдают крутым кипятком. Измельчают с помощью блендера. Должно в идеале получиться пюре.

Так же как томаты измельчают и перец. Предварительно убирают семена.

Смешивают пюре из томатов и перца, добавляя растительное масло, уксус, соль, сахар, специи, по вкусу.

Ставят на плиту и на слабом огне томят, дожидаясь закипания. После как закипит, варят 5 минут.

В готовый соус выкладывают огурцы, варят на протяжении 5 минут.

Измельчают чеснок, добавляют к огурцам. Дополнительно варят еще 3 минуты. Убирают с плиты.

Огурцы равномерно распределяют по банкам, заливая томатным соусом. Плотно закручивают крышки.

Располагают емкости вверх дном и ждут полного остывания, после чего убирают на хранение в прохладное место.

Такая заготовка хорошо подлежит хранению и в условиях комнатной температуры. Вкус сложный и необычный, благодаря наличию сочетанию сладкого перца и чеснока.

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 125 мл уксуса 9%;
• 40 г соли;
• 100 г сахара;
• 10 г черного молотого перца;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки.

Технология приготовления:

1. Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
2. Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
3. Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
4. Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
5. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
6. Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
7. Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
8. Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

• 2 кг огурцов;
• 500 г лука;
• 40 г сахара;
• 40 г соль;
• щепотка красного перца;
• щепотка черного перца;
• 70 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9%.

Как готовить:

1. Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
3. Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
4. Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
5. Разложить по банкам и залить соком.
6. Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
7. Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
8. Хранить в погребе или подвале.

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

• 4 кг огурцов;
• 200 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 180 мл уксуса 9%;
• 50 г горчицы;
• 40 г измельченного сушеного чеснока;
• 20 г черного молотого перца;
• 30 г сушеного укропа.

Как готовить:

1. Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
2. Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
3. Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
4. Промыть и простерилизовать банки.
5. Разложить закуску и закатать крышками.
6. Остудить и хранить в прохладном месте.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 15 г укропа;
• 5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

1. Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
2. Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
3. Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
4. Поместить зеленцы в банки и залить соком.
5. Закатать крышками и убрать в холодильник.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• 300 мл растительного масла;
• 20 г розмарина;
• смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
• 1 см корня имбиря;
• 70 мл уксуса.

Приготовление:

1. Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
2. Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
3. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
4. Залить маслом и оставить на 2 часа.
5. Простерилизовать банки и разложить закуску.
6. Закрыть крышками и остудить.
7. Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.