Соус ткемали из сливы на зиму по классическим рецептам

Со сладким перцем

Основным продуктом в соусе является — алыча. Вкус готового изделия зависит не только от главного компонента, но и от усилителей вкуса, добавок. Существует множество вариантов приготовления соуса из алычи. Предлагаем более детально ознакомиться с добавлением сладкого, стручкового перца. Овощ делает вкус необычным, оригинальным.

Продукты:

• алыча — 2 кг;
• сладкий, стручковый перец — 800 г;
• чеснок — 100 г;
• чили — 4 шт.;
• сахар-песок, соль по вкусу.

Далее:

1. В первую очередь требуется промыть все овощи. У алычи убрать косточки, а мякоть пропустить через мясорубку.
2. Два вида перца очистить от семенной коробки, белых перегородок и плодоножки. Разделить на несколько частей. Мелко порубить блендером. С чесноком поступить аналогично.
3. Для приобретения однородной консистенции смесь овощей и фруктов дополнительно перетирают через сито.
4. Поставить на плиту, дождаться закипания. Засыпать соль, сахарный песок и другие ароматные травы. При регулярном помешивании продолжить приготовление еще 20 минут. Сливовый соус расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать. Перевернуть и остудить под теплым пледом. Хранить в прохладном месте.

Вкусные рецепты соуса ткемали на зиму

Чтобы приготовить настоящий ткемали, лучше всего использовать классический рецепт соуса. Остальные вариации приготовления приправы отличаются добавлением различных овощей и специй.

Классический вариант приготовления

Для начала, стоит освоить классический метод приготовления сливовой приправы, чтобы в последующем добавлять в нее новые ингредиенты:

1. Слива синих оттенков – 2000 грамм.
2. Небольшая головка чеснока.
3. Стручок чили.
4. Кинза и укроп.
5. Свежие листья мяты – 1-2 веточки.
6. Соль без йода – 15 грамм.
7. Сахар – 25 грамм.
8. Специи по вкусу.

На дно большой емкости налить немного жидкости, выложить фрукты и варить о готовности 10-15 минут. Как только плоды станут мягкими, их измельчают блендером или пропускают через мелкое сито.

Полученную массу складывают в кастрюлю и варят 10-15 минут, добавляя соль, специи и сахар. За 5 минут до готовности, в сливовый соус выкладывают измельченную зелень. Горячую заготовку раскладывают в подготовленные емкости и закупоривают.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Отобранные и очищенные от косточек фрукты помещают в блендер и измельчают, добавляя в массу необходимые специи и пряности. Готовую массу проваривают 15-20 минут и в горячем виде раскладывают в подготовленные емкости.

Готовим в мультиварке

Протертую фруктовую массу вместе со специями, приправами и зеленью, выкладывают в мультиварку и ставят на режим тушения. По истечении 25-30 минут, готовый ткемали разливают в подготовленные емкости и закупоривают.

Совет! Для получения насыщенного вкуса, добавьте в ткемали сбор ароматных трав хмели-сунели.

По-грузински из желтой сливы

Если использовать для приготовления приправы яркие, желтые плоды, то ткемали получится красивого янтарного оттенка.

На 3 килограмма плодов, добавляют 1/3 стакана сахара и 50 грамм соли. Все остальные специи подбирают исходя из вкусовых предпочтений. Готовую смесь выкладывают в глубокую емкость и варят 7-9 минут, после чего выкладывают в подготовленные банки и плотно закупоривают.

Соус с яблоками

Чтобы приготовить ткемалевый соус с яблоками, фрукты подготавливают в одинаковом количестве. На 2 килограмма сливы, потребуется такое же соотношение яблок. Плоды нарезают, выкладывают в глубокую емкость и заливают небольшим количеством жидкости. Смесь варят до готовности фруктов, после чего протирают через сито и заправляют специями, доводят до кипения и разливают в емкости для хранения.

Ткемали из чернослива с болгарским перцем

Для приготовления потребуются сливы темных сортов, стручки сладкого перца, зелень и специи.

На 3000 грамм фруктов, потребуется 300 грамм овощей. Фрукты и овощи измельчают в блендере и варят 15 минут со специями и приправами до готовности.

С гранатовым соком

Если при тепловой обработке фруктов вместо воды добавить гранатовый сок, то сливовая приправа станет еще вкуснее и пикантней. На 1000 грамм плодов, добавляют ¼ стакана сока.

Ткемали без варки

Приготовленный таким образом ткемали хранят исключительно в холодильнике. Фрукты измельчают в блендере и заправляют необходимыми специями и зеленью. Готовую массу раскладывают в подготовленные емкости и убирают на хранение.

С грецкими орехами

Соус готовят по классической рецептуре. За 3-4 минуты до готовности, в ткемали добавляют 70-80 грамм измельченных ядер.

Рецепт без уксуса

Фрукты измельчают, выкладывают в емкость для варки и заправляют приправами, зеленью и специями. Тушат соус 15 минут, после чего вкладывают в подготовленную тару.

С помидорами

Для приготовления этого рецепта, потребуется одинаковое количество фруктов и томатов. При варке в сливовую приправу помимо специй и зелени, добавляют небольшое количество уксуса.

Рецепт из красной алычи

Приготовления ткемали из красной алычи, ничем не отличается от других способов варки соуса. Поэтому, чтобы получить настоящее грузинское блюдо, следует придерживаться классической рецептуры.

Из слив-венгерок

Из Венгерки грузинская приправа получится насыщенного, красно-фиолетового оттенка. Готовить такое блюдо рекомендуется по стандартной технологии.

Соус ткемали из сливы ренклод с мятой

В измельченное фруктовое пюре добавляют помимо специй несколько веточек мяты, которая придает блюду необычный свежий вкус и аромат.

Из крыжовника и слив

Для приготовления приправы потребуется одинаковое количество сливы и крыжовника. Плоды измельчают и варят вместе со специями и зеленью. Горячую массу раскладывают в емкости и закрывают.

Ткемали из сливы: грузинский рецепт классический на зиму. Ткемали из зеленой алычи: рецепт на зиму

Рецептов соуса из дикой сливы ткемали множество, поскольку каждая грузинская хозяйка имеет свой, проверенный не одним поколением, рецепт.

В этой части стать представлен базовый рецепт соуса на зиму.

Основные ингредиенты соуса: слива ткемали, чеснок, пряные травы и специи

Ингредиенты:

• дикие сливы ткемали — 1 кг,
• чеснок — 50 г,
• зелень свежая (кинза — 1/3, омбало — 1/3, анис — 1/3) — 30-50 г,
• сухие семена кинзы — кориандр (горошек) — 1 ч.л.,
• перец острый сухой — 1 стручок,
• соль — 10-14 г (2 ч. л.),
• вода — 1,5 л.

Приготовление:

1. Сливы выложите в кастрюлю и залейте водой. Не солите! Доведите до кипения. Оставьте вариться на малом огне. Примерное время приготовления — 15-20 минут с момента закипания.
2. Дайте ягодам немного остыть. Слейте сливовый отвар в отдельную емкость. Жидкость не выливайте!
3. Удалите ягодные косточки. Протрите ягодную массу через сито или проблендируйте.
4. Отдельно проблендируйте дольки чеснока, зелень, сухие приправы, соль.
5. Смешайте ягодное пюре и специи. При необходимости добавьте немного ягодного отвара. Консистенция соуса должна напоминать жидкую сметану.
6. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. За 5 мин. до окончания варки, отложите на тарелку 1 ст. л. соуса и дайте ему остыть. Попробуйте остывший соус, чтобы оценить его вкус. При необходимости добавьте соль и специи в основную ягодную массу.
7. Готовый соус разложите в стерильные баллоны и закатайте.

Заметки к рецепту:

1. Сливы ткемали могут быть как недозрелые (зеленоватые), так и спелые.
2. Омбало — дикорастущая болотная мята. Использование специи в соусе предупреждает процесс брожения. Можно заменить обычной мятой (будьте осторожны, эта травка имеет достаточно резкий аромат, который не всем нравится). Альтернативой мяте может быть мелисса.
3. Воды должно быть достаточно много: ягоды должны быть покрыты жидкостью полностью!
4. Процесс закипания сопровождается обильным пенообразованием. Не оставляйте кастрюлю без присмотра.
5. Сливы готовы, когда мякоть легко отходит от кожицы и косточек.
6. Будьте внимательны: для консервирования используется обычная поваренная соль (не йодированная).
7. В рецепте указывается базовый набор пряностей, который можно корректировать под свой вкус.
8. Классический ткемали относится к пряным соусам с ярко выраженным кислым вкусом. Если соус кажется вам слишком кислым — добавьте немного сахарного песка. Если вы используете спелые ягоды с низкой кислотностью — добавьте в соус немного яблочного или винного уксуса.
9. Оставшийся сливовый отвар можно использовать для приготовления компота.

Как приготовить соус

Даже в Грузии не существует единого рецепта приготовления ткемали, вариантов этого соуса столько, сколько хозяек его готовит. Поэтому, классический рецепт данного соуса – это всего лишь условность. За классику принят вариант, который используют чаще всего. Но это не означает, что другие варианты соуса «неправильные».

Вот несколько рекомендаций по приготовлению:

Основа соуса – сливы. Рекомендуется выбирать плоды с кислым вкусом, можно использовать слегка недозревшие сливы.

Уксус и масло в этот соус не добавляют. В качестве консерванта выступает кислота, содержащаяся в плодах. Кроме того, от порчи предохраняют острые приправы, которые добавляют в соус.

Варить соус приходится довольно долго

Поэтому важно правильно выбрать посуду для его приготовления. Идеально подходит чугунная кастрюля или казан, так как в посуде с тонким дном соус начнет быстро пригорать

Но все равно при варке массу нужно будет часто помешивать, чтобы ничего не прилипало ко дну.

Удобно варить соус в мультиварке. При использовании этого бытового прибора подгорание соуса практически исключено.

Категорически нельзя использовать алюминиевые кастрюли для варки соуса. Дело в том, что в его составе есть кислоты, которые образуют с алюминием вредные соединения.

Найти аутентичные пряности для приготовления настоящего ткемали удается не всегда. Поэтому, чаще всего, используется готовая смесь специй – хмели-сунели.

Для измельчения продуктов для соуса раньше использовали сито, через него протирали сваренные плоды. Чтобы облегчить себе работу, можно предварительно взбить соус блендером. Но перетирание через сито все равно желательно, так соус приобретет необходимую однородную и нежную структуру.

Как приготовить классический соус ткемали в домашних условиях?

Теперь, когда все продукты для рецепта подготовлены, давайте поговорим про пошаговое приготовление. Настоящий вкусный соус ткемали готовится только из свежих зрелых продуктов

Это очень важно, ведь, если, например, взять зеленые незрелые сливы, или, напротив, переспелые, тогда вкус получится немного странным. Итак, простой пошаговый рецепт соуса ткемали будет выглядеть следующим образом:

1. Сливу промыть, очистить от косточек, разрезать напополам, либо даже на 4 части. Если сливы испорчены, есть какие-то несовершенства плода, их необходимо срезать и зачистить. Лучше, конечно, такой плод вообще не использовать в готовке.
2. Заготовленную сливу пересыпать в достаточно большую посуду и начать проваривать на среднем огне. Довести массу до закипания, постоянно перемешивая, чтобы слива не пригорела. Когда появились первые признаки кипения, огонь можно уменьшить, далее – варить сливы до мягкости.
3. Залить в кастрюлю гранатовый сок (воду), хорошо перемешать. И снова довести до кипения. Результатом должны стать полностью разваренные, не пригоревшие сливы. На все приготовление от начала и до конца уйдет примерно 20-30 минут.
4. Всю свежую зелень промыть, хорошенько просушить. Для приготовления Вам понадобятся только листочки, черешки стоит оборвать и выбросить. Заготовленную зелень измельчить.
5. Чеснок очистить и тоже измельчить. Можно воспользоваться прессом для чеснока или натереть на мелкую терку.
6. Сливы снять с огня и немного остудить, чтобы не ошпарится. Всю массу обязательно пропустить через сито для того, чтобы добиться гладкой однородной массы.

1. Теперь в перетертую массу добавьте рубленую зелень, сухие травы, специи, соль и перец. Туда же добавьте чеснок. Все это поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения, перемешивая при необходимости, на медленном огне. После закипания, готовый соус можно проварить еще 10 минут. После – снять с огня, остудить и можно подавать к столу.

Лучший соус ткемали получится именно в том случае, если подобраны максимально свежие, сочные и ароматные продукты. Если есть такая возможность, используйте домашние сливу, зелень. Не стоит отдавать предпочтение слишком сладким, или, наоборот, слишком кислым плодам – это только испортит вкус. Выбирайте все-таки что-то среднее.

Адаптированный соус Ткемали из слив рецепт с фото

Это подробный рецепт ткемали в домашних условиях, на современной, не грузинской кухне.

Основной, доминирующий продукт соуса – сливы, сорт и степень спелости которых определяют итоговый вкус блюда. Если взять для приготовления спелые плоды, соус будет густым, сладким, нежным на вкус. Если выбрать для соуса недозрелые плоды, соус получит больше кислоты, терпковатого вкуса. Рецепт разработан с учетом выбора недозрелых слив и готовить его просто:

Продукты для соуса Ткемали:

1. 2 кг слив “венгерка” (“угорка”)”
2. 25 г жгучего перца чили без семян;
3. 100 г зелени кинзы;
4. 10 г чеснока;
5. 40 г сахара, если слива спелая, 80 г, если слива недозрелая;
6. 2 г черного молотого перца;
7. 2 г соли.

Как готовить соус Ткемали: рецепт

Отделить косточки от мякоти. Некоторые варят сливы прямо с косточками, а потом просто протирают через дуршлаг получившуюся массу. Это опасное мероприятие, так как косточки плодов в воде при термической обработке выделяют синильную кислоту – сильнейший токсин, способный навредить организму человека.

Перец очистить от семечек и нарезать кольцами, чеснок очистить от шелухи, подготовить специи: соль, сахар, специи.

Зелень кинзы мелко изрубить вместе с горьким перцем (предварительно нарезанный кольцами его легче измельчить).

Чеснок пропустить через чеснокодавку или также очень мелко нарубить ножом.

В отдельную емкость положить: чеснок, кинзу, соль, сахар, черный молотый перец. Все хорошенько перемешать.

Поставить варить сливы, добавив в кастрюлю 50-100 мл воды. Если любите густой соус, то достаточно 50 мл жидкости, если погуще, тогда можно влить и 150 мл. Время варки 35 минут при периодическом помешивании.

Отваренные до готовности сливы протереть через сито со средним сечением или через дуршлаг с мелкими отверстиями.

Добавить получившуюся массу в емкость со специями и кинзой, перемешать.

Поставить варить на медленном огне при открытой крышке на 40 минут (варим 2-й раз). Следует уварить массу в два раза, тогда сливовое пюре станет глянцевым и блестящим, полностью отдаст свой вкус и аромат, смешавшись с остальными ингредиентами.

Соус готов! Ткемали можно хранить зимой, наполнив простерилизованные банки, можно хранить в обычной таре в холодильнике до 60 дней.

Куда использовать соус Ткемали?

Вкусная добавка уместна для мясных блюд, подходит к овощам гриль, гарнирам из тыквенного пюре, фасоли, отлично “ладит” с бутербродами с колбасой, бургерами с кебабом. Многие любят пить соус просто из кружки, наслаждаясь приятным пряным вкусом и необычайным ароматом.

Вариант 3. Соус из слив на зиму к мясу с орехами

Еще один потрясающий рецепт соуса из слив. Готовят его тоже из синих свежих слив. Грецкие орешки делают его интересным по консистенции и приятным на вкус. А кориандр придает соусу восхитительный аромат. Отличается такой вариант от классического рецепта тем, что сливы перед перемалыванием дополнительно проваривают в воде.

Ингредиенты

• 4,5 кг синих слив;
• 120 г грецких орехов;
• по 5 веточек свежей кинзы и укропа;
• 7 листиков свежего базилика;
• 15 долек чеснока;
• 3 небольших стручка перца чили;
• 45 г кориандра;
• 65 г соли.

Пошаговый рецепт

Перебрав и ополоснув сливы, отделяем косточки. Закладываем подготовленные плоды в кастрюльку с водой и провариваем полчаса на самой маленькой конфорке.

Воду сливаем, сливы немного остужаем и перекручиваем через мясорубку.

Грецкие орешки перебираем от мусора, тоже измельчаем в мясорубке.

Стручки перца чили освобождаем от плодоножек и бросаем в мясорубку.

Кинзу и базилик моем, мелко режем, всыпаем в измельченные сливы.

Добавляем орешки, кориандр, перец чили, выдавливаем сквозь чесночницу дольки чеснока, все тщательно размешиваем.

Разлив в стерильные емкости, закатываем, полностью остужаем под одеялом и спускаем в погреб.

По желанию грецкие орешки можно просто мелко порубить ножом.

Рецепт соуса ткемали из алычи на зиму

• Время приготовления – 30 минут.
• Количество порций – 2.
• Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, столовая ложка, кастрюля.

Ингредиенты

алыча	0,9 кг
острый перец	1 шт.
свежий укроп	50 г
кинза	30 г
молотый кориандр	8 г
сахар	по вкусу
чеснок	1 головка
соль, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымываем алычу, укроп и кинзу. Сливы обязательно должны быть кислыми и недозрелыми.
2. Вынимаем из слив косточки.
3. Перекладываем их в отдельную посуду, посыпаем небольшим количеством соли и даем немного постоять, чтобы сливы пустили сок.
4. Затем перекладываем сливы в кастрюлю и ставим на средний огонь.
5. Доводим алычу до кипения и варим около 7 минут.
6. Добавляем в кастрюлю мелко нарезанный острый перец и варим еще приблизительно 5 минут.
7. Мелко рубим зелень и добавляем в соус.

8. Перемешиваем и варим все вместе еще две минуты, а затем кладем в соус кориандр и измельченный чеснок.

9. Снимаем соус с огня и даем ему остыть несколько минут, а затем выкладываем получившуюся массу в чашу блендера.
10. Измельчаем соус в блендере до состояния густой сметаны.
11. Пробуем соус и добавляем соль, сахар и любые другие специи по вашему вкусу.

Готовый соус нужно хранить в холодильнике, он прекрасно подходит к любому мясу, рыбе или птице.

Видеорецепт соуса ткемали из алычи

Предлагаю вам посмотреть на видео, как можно быстро и просто приготовить отличный соус ткемали из алычи.

Хочу предложить вам еще один рецепт соуса ткемали, который я немного усовершенствовала и использую, когда делаю заготовки на зиму. Алычу я заменила обычными сливами и добавила в соус томатную пасту. Ткемалевый соус получился очень вкусным и понравился всем, кто его пробовал.

Пряное ткемали из кислых слив с грецкими орехами

По классическому рецепту с пошаговыми фото можно быстро и без хлопот приготовить очень вкусный соус ткемали на зиму.

Ингредиенты:

• кислые сливы или алыча – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• орехи грецкие – 5-7 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• перец острый красный – 1 стручок;
• зелень укропа и петрушки (желательно также присутствие кинзы) – небольшой пучок.

Приготовление:

1. Подготовленные фрукты (промытые и очищенные) складываем в подходящую емкость, покрываем водой. Ставим все на прогревание, после закипания убавляем нагрев и подвергаем термообработке 10-15 минут.
2. Отключив нагрев, оставляем сливы немного остыть. После готовим из них однородное пюре, выбрав один из способов, указанных далее. Если сливы были предварительно очищены, то просто измельчаем их блендером (погружным или стационарным). В противном случае сливы протираем сквозь сито, заодно избавляясь и от косточек.
3. При получении излишне густого фруктового пюре добавляем небольшое количество кипятка. Также вносим в приготавливаемый соус мелко нарезанный острый перец (если сухой, то растираем в порошок), соль, сахар и пряные добавки, указанные в рецепте.
4. Основательно перемешав заготовку, вновь ставим на прогревание, после закипания убавляем огонь и провариваем 20-30 минут (или до получения соуса желаемой густоты).
5. В конце приготовления добавляем раздавленный или измельченны чеснок и орехи, а также крупно нарезанную зелень. Прокипятив соус еще раз, разливаем по подготовленным емкостям, закатываем на зиму, соблюдая требования стерильности к таре.

Подавая соус к столу, добавим в него измельченную зелень и растительное масло.

Рецепт 2. Ткемали из слив с лимонным соком

Ингредиенты

• 700 г слив ткемали;

• 25 мл растительного масла;

• пучок свежей кинзы;

• соль;

• пять зубков чеснока;

• полстакана лимонного сока;

• 3 г толченого кориандра;

• 3 г молотого пажитника;

• 2 г красного острого молотого перца.

Способприготовления

1. Сливы хорошо моем и выкладываем их в большую эмалированную кастрюлю. Заливаем питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла фрукт.

2. Ставим посуду на огонь и доводим массу до вскипания. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим еще минут десять.

3. Воду сливаем, сливы остужаем до теплого состояния и вынимаем косточки. Протираем сливы через мелкое сито.

4. Кинзу ополаскиваем и мелко крошим.

5. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем через чеснокодавилку.

6. Сливовое пюре помещаем обратно в кастрюлю, добавляем кинзу, давленый чеснок и пряности. Вливаем лимонный сок и солим. Перемешиваем и доводим смесь до вскипания на медленном огне. Варим соус пару минут, и снимаем с огня.

7. Соус Ткемали охлаждаем до теплого состояния и перекладываем в чистую стерильную банку. Сверху наливаем масло и плотно закрываем крышкой. Ставим соус в холодильник. Спустя шесть часов соус готов. Храним в холодильнике не более двух месяцев.

Ткемали из сливы в домашних условиях на зиму

Соус ткемали приготовить на зиму в домашних условиях сможет любая хозяйка, даже если она не обладает значительным кулинарным опытом. Достаточно следовать нескольким простым рекомендациям и стараться соблюдать рецептуру.

На родине его готовят из слив ткемали, обладающих изысканным кислым вкусом. Поскольку купить эти плоды практически невозможно, можно использовать для домашнего соуса на зиму кислые сливы. Именно кислые плоды, поскольку из сладких сортов получится, скорее, варенье с перцем.

Ингредиенты:

• сливы ткемали – 1 кг.;
• сахар — 2 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• перец красный жгучий — 1/3 стручка;
• перец черный молотый — на кончике ножа;
• чеснок — 1 головка;
• зерна кориандра — 1/2 ч. л.;
• шафран — на кончике ножа;
• мята, кинза, укроп — по 20 г.;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сливы перебираем, тщательно промываем. Затем выкладываем сливу в посудину, заливаем водой до поверхности плодов и ставим на плиту на среднюю температуру. Варим до тех пор, пока сливы не размягчатся, и не полопается кожура.
2. После этого снимаем емкость с огня и даем остыть. Шумовкой вынимаем сливы и перетираем через сито с помощью деревянной ложки. Из сливы для приготовления домашнего соуса по рецептам делают пюре. Косточки и кожура остаются в сите. Их нужно сложить в марлю и отжать сок. Его добавляем в пюре.
3. Пока сливы варились, мы занимались зеленью: кинзой, мятой и укропом. Рецепт ткемали предполагает наличие большого количества зеленых приправ. Поскольку на зелени всегда много песка, их промываем, меняя несколько раз холодную воду. Для просушки выкладываем листочки на сухую салфетку, поскольку вода нам не нужна. Сухую зелень рубим как можно мельче, пропускаем через блендер. Затем добавим к сливам.
4. С чеснока снимаем покровные чешуйки и внутренние пленки. Измельчаем через пресс, добавляя понемногу соль.
5. Чистим острый перец, вынимаем из него семена. Какое количество перца добавить в домашний соус ткемали решайте сами, потому что вкусовые предпочтения у каждого человека особенные. Любители острой пищи могут добавить большее количество этой приправы. Но в любом случае, добавив треть стручка, сначала попробуйте.
6. Сливовое пюре, как сказано в рецепте, перемешиваете с зеленью и сливами. Если вам кажется, что масса слишком густая, можете добавить сливовый отвар. Варим сливовый соус на среднем огне при постоянном помешивании.
7. Когда сливовое пюре станет горячим, добавим чеснок, соль, перчим и сахарим. Не забываем о хмели-сунели, кориандре и шафране. Жители Грузии не представляют ткемали на зиму из слив без приправы омбало. Так, называется секретный ингредиент — блошиная или болотная мята. К сожалению, растет она только на грузинских просторах.
8. Массу провариваем еще в течение 30 минут. Затем снимем кастрюлю и перельем ткемали из слив в стерилизованные банки. Сверху наливаем растительное масло и закатываем крышками, пока соус еще не остыл. Вместо банок, можно использовать небольшие бутылки. Хранится соус ткемали в холодном месте.

Классический ткемали из сливы в мультиварке — Пальчики оближешь

Тот же самый соус можно сделать и в мультиварке, вещь это хорошая, стоять над ней и помешивать не надо, есть время в соцсетях посидеть, как готово будет она сама позвонит! Давайте сделаем его из чернослива недозрелого, из него косточки в лёгкую достаются, и кислинка будет. А вместо мяты добавим несколько веточек базилика фиолетового, тоже получится замечательно.

И получится у нас рецепт для очень занятых домохозяек, у которых совершенно нет времени, но побаловать домашних хочется.

Состав:

• мелкая синяя слива, из неё прекрасно вынимаются косточки без варки, два кило;
• соль половина стол. лож.;
• сахар одна стол. лож.;
• укроп, кинза и петрушка по небольшому пучку;
• кориандр молотый и перец чёрный по половине чайн. лож.;
• головка чеснока.

Приготовление:

Всё чистим, моем и обсушиваем на полотенце, из перца чили вынимаем семенную камеру, из слив — косточки.

Рубим сливы в кухонном комбайне в пыль, выкладываем в чашу мультиварки и выставляем режим Жарка или Выпечка на двадцать минут.

В это время пропускаем в комбайне все остальные компоненты – зелень, перец, чеснок вместе с сахаром, солью и сухими специями.

Когда мультиварка просигналит об окончании процесса, добавляем зелёную массу в чашу к сливам, хорошо перемешиваем и включаем режим Тушение ещё на полчасика.

По готовности немедленно раскладываем по сухим стерильным банкам и закручиваем.

Переворачиваем и ставим остывать, после опускаем в погреб.

Быстро и просто, очень вкусно!