Как варить клейстер из крахмала: как сделать клей из крахмала

Зачем крахмалить ткань

Принцип крахмальной обработки состоит в том, что волокна тканого изделия пропитываются полисахаридами, которые содержатся в крахмале.

• Нити окутываются узкой защитной пленочкой, которая оказывает последующее действие на ткань:
• Уплотняет ее, делает наиболее прочной.
• Позволяет долго держать определенную форму.
• Вещь не мнется.
• Образовавшаяся пленочка не дает грязищи впитываться глубоко в структуру ваших вещей.
• Изделия легче поддаются стирке.
• Осветляются желтые пятна, одежда и текстиль приобретает наиболее свежайший и опрятный вид. В особенности отлично это приметно на одежде из белоснежной ткани – они практически искрятся белизной.

Но как бы отлично все это ни звучало, обратная сторона медали и тут находится. Этот способ обработки одежды нельзя применять в ряде случаев. А конкретно, ежели обработке подлежит черная ткань. Этого делать никак нельзя, так как клейстер может поменять оттенок изделия, а также бросить белоснежные разводы.

Крахмальная пленка имеет один большой недочет – она не дает воздуху нормально проходить через обработанный По данной причине не стоит крахмалить нижнее белье и летнюю одежду. Будьте убеждены, телу отсутствие вентиляции совершенно не придется по душе.

Текстильные изделия, которые в собственном составе имеют синтетические волокна, также нельзя крахмалить.

Если ваши вещи, которые вы желаете накрахмалить, не попадают в категорию ограничений, то ниже вы узнаете, какие способы обработки есть, в каких вариантах юзаются и как верно их применять.

Способы крахмаления белья в домашних условиях и их описание

Существует несколько способов придания изделиям жесткости в домашних условиях. Применение того или иного метода зависит от того, какого именно эффекта требуется достигнуть. Можно просто увеличить плотность ткани. При этом она не будет слишком твердой. Также можно придать изделию определенную форму. Самый жесткий метод позволяет сильно накрахмалить предмет гардероба, чтобы, например, воротнички и манжеты стояли.

Мягкий способ

Этим способом, как правило, крахмалят постельные принадлежности, блузы, кофты, шифоновые, батистовые и шелковые платья. Для придания предметам гардероба большей упругости можно использовать кукурузный, рисовый или картофельный крахмал. Чаще всего используется последний вариант. Помимо невысокой стоимости этот продукт доступен, придает вещам белоснежный цвет и хорошо загустевает. Информация о том, как правильно подкрахмаливать ткань слабоконцентрированным раствором крахмала, представлена в таблице.

Способ подкрахмаливания изделий	Ингредиенты	Этапы приготовления раствора	Способ использования	Особые указания
Мягкий	1 ч. л. крахмала, 1 л воды	Смешать сухой компонент со стаканом холодной воды, избегая образования комков	Вылить жидкость в таз	при образовании комочков в процессе приготовления раствора следует его процедить; если крахмальная вода получилась мутной, рекомендуется прокипятить ее в течение 5 минут; для придания вещи блеска следует добавить в готовый раствор немного соли.
Оставшуюся воду вскипятить, после чего, постоянно помешивая ее, влить крахмальный раствор тонкой струйкой	Погрузить в крахмальный раствор вещь
Снять емкость со средством с огня	Через несколько минут вынуть изделие, отжать
Охладить смесь	Расправить вещь и повесить сушиться

Средней жесткости

С помощью среднеконцентрированного крахмального раствора можно придать вещи форму и освежить ее цвет. Как правило, данная методика применяется в тех случаях, когда требуется накрахмалить салфетки, скатерти, рубашки, чехлы для мебели, шторы, кружева из гипюра, воланы.

В таблице представлены подробные рекомендации о том, как готовить и применять среднеконцентрированный крахмальный раствор.

Способ накрахмаливания изделий	Компоненты	Этапы приготовления	Применение	Примечание
Раствор средней концентрации	1 ст. л крахмала, 1 л воды	Размешать сухой компонент в стакане холодной жидкости	Изделие поместить в таз с крахмальным раствором на определенное время	изделия из фатина и других деликатных тканей помещаются в раствор на 2-3 секунды; кружевные и ажурные вещи выдерживаются в крахмальной жидкости в течение 20 минут; скатерти, салфетки и рубашки крахмалятся в течение 10-15 минут; если нужно, чтобы был накрахмален отдельный элемент одежды (воротничок или волан), следует нанести на него крахмальный раствор с помощью губки или салфетки, через 15-20 минут прогладить утюгом; если раствор слишком густой, рекомендуется развести его небольшим количеством теплой воды.
В кипящую оставшуюся воду при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить крахмальный раствор	Слегка отжать
Снять емкость со смесью с огня	Просушить в расправленном виде
Охладить жидкость до комнатной температуры

Жесткий способ

Сильноконцентрированный крахмальный раствор используется в тех случаях, когда требуется, чтобы ткань стояла. Такой метод подходит для накрахмаливания подъюбников, манжет, воротников, кружевных корон для детских праздников, декоративных текстильных элементов. Инструкция, как правильно приготовить и использовать такой раствор, представлена в таблице.

Способы придания вещам сильной жесткости	Ингредиенты	Метод приготовления	Способ применения
С крахмалом	2 ст. л крахмала, 1 л воды	Размешать сухой компонент в стакане холодной жидкости. В доведенную до кипения оставшуюся воду, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить крахмальный раствор. Снять емкость со смесью с огня и охладить.	Изделие опускается в емкость с сильноконцентрированным раствором на 2-3 секунды. Отдельные элементы одежды вымачиваются в течение 20 минут.
С крахмалом и бурой	50 г крахмала, 1 ч. л. буры, 1 л воды	В стакане холодной воды растворить крахмал. Отдельно в таком же количестве кипятка растворить буру, после чего остудить смесь. В доведенную до кипения оставшуюся воду при непрерывном помешивании медленно влить крахмальный раствор, после чего в него добавить жидкость с бурой. Настаивать полученное средство в течение 2 часов.

Правила использования крахмала для волос

1. Самым распространенным показанием к использованию крахмала для ухода за волосами является повышенная жирность прядей. Особенно, если волосы обладают склонностью к частому загрязнению и нуждаются в мытье практически каждый день.
2. Не допускайте попадания крахмала на сильно поврежденные пряди. Особенно, если волосы сильно пересушены. В данном случае разрешен только кукурузный крахмал, а от картофельного продукта нужно полностью отказаться. Дело в том, что кукурузный крахмал оказывает аналогичное, но более мягкое действие на пряди.
3. Крайне редко крахмал провоцирует аллергическую реакцию. Чтобы этого избежать, сначала проводится тест на чувствительность. Если не проявляется отрицательных реакций, можно использовать крахмал в косметических целях. Для определения наличия или отсутствия аллергии, необходимо небольшое количество крахмала нанести на запястье или кожу за ухом. В случае, если не появляется покраснения или зуда, не имеется и индивидуальной непереносимости крахмала.
4. Главной функцией крахмала является защита. Данное средство не обязательно использовать на чистые волосы, так как не будет заметно никакого результата.
5. Не рекомендуется наносить крахмал на влажные или почти сухие пряди. Дело в том, что даже минимальное количество влаги способно превратить крахмал в плотные комочки. И чтобы расчесать волосы, придется хорошенько постараться, так как избавиться от крахмала будет очень тяжело.
6. Не стоит применять крахмал регулярно. Данное средство должно считаться экстренной помощью для жирных волос. Дело в том, что крахмал оказывает на сальные железы кожи головы слишком активное действие.
7. Использовать крахмал можно не чаще, чем два раза в неделю.

Дополнительные советы

При соблюдении некоторых нюансов процесс крахмаления станет легче, качество вещей улучшится:

• при добавлении в раствор щепотки соли ткань приобретёт особенный блеск;
• если капнуть немного скипидара в состав, материал не прилипнет к утюгу при глажке;
• обработанные крахмалом вещи нельзя сушить на морозе;
• изделия, вязаные крючком, сушат на ровной поверхности, закрепив булавками, чтобы они не деформировались.

В качестве закрепителя для канзаши используют лак для волос сильной фиксации. В этом случае украшения не помнутся даже при перевозке в ящике или коробке.

Как сушить и утюжить

Общие рекомендации по сушке и глажке:

• просушить накрахмаленный материал можно в расправленном состоянии на ровной поверхности, подложив под него чистую ткань;
• изделия с вышивкой сушат на пяльцах, а проглаживают с изнанки на низкой температуре;
• ажурные салфетки проглаживают сквозь ткань на минимальной температуре утюга;
• кружева, не нуждающиеся в стирке, не замачивают в крахмальном растворе – достаточно смочить в нём тряпочку и протереть их, после чего прогладить утюгом сквозь кусок ткани.

Спрей крахмал для глажки своими руками

Можно приготовить крахмальный спрей своими руками. Для этого требуется:

• 400 мл теплой воды;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 2 капли любого эфирного масла (по желанию).

Размешать крахмал в воде, перелить раствор в бутылку с распылителем. При желании можно добавить в раствор пару капель любого эфирного масла, запах которого нравится. Перед распылением раствора на ткань необходимо несколько раз энергично встряхнуть бутылку.

Готовые растворы для глажки и подкрахмаливания в аэрозоли

Можно не готовить растворы самостоятельно, а купить готовые средства для глажки в аэрозоли. Такие средства продаются в хозяйственных отделах. Например, можно использовать:

• Reinex. Средство для глажки в аэрозольной упаковке.
• Sano Iron Starch. Жидкость, которая может использоваться для опрыскивания вещей перед глажкой, или заливаться в отсек для воды парового утюга.
• Top Cleaner. Аэрозольное средство для обработки воротничков и манжет рубашек.
• Satin. Средство в форме спрея, применяется при глажке белья. Удобно использовать при глажке пересушенного постельного белья.

Использовать готовые средства несложно. Вещь обрабатывается непосредственно перед глажением. Можно обрабатывать, как всю вещь целиком, так и отдельные её части. Например, волан на юбке или воротник на рубашке.

Рекомендации по вязаным вещам

Салфетки и скатерти, связанные крючком, крахмалят для того, чтобы они выглядели аккуратно, и их не приходилось то и дело расправлять. Для вязаных изделий используется полужесткий крахмальный раствор. Если хотите придать салфеткам дополнительную жесткость, их не следует сильно отжимать. Положите кружевное изделие на ровную поверхность и дождитесь, когда оно немного подсохнет. После этого прогладьте вещь через лоскут тонкой ткани.

Вязаные изделия можно также накрахмалить обезжиренным молоком. Если хотите, чтобы вещь получилась пожестче, в молоко можно добавить немного крахмала.

Советы:

• Помните, что если салфетка намокнет, то ее жесткость исчезнет, и придется накрахмаливать ее вновь.
• Чтобы объемные вещи (шляпки, вязаные игрушки и цветы) держали форму, их следует обрабатывать очень густым составом. Если это возможно, то перед крахмалением изделие следует надеть на каркас соответствующей формы.
• Если кисти или бахрома, которыми украшено изделие, склеились после обработки, их следует несколько минут подержать над паром, а затем расчесать гребенкой.
• Старайтесь не держать накрахмаленные изделия в сырых помещениях, иначе на них может образоваться плесень.

Рекомендации по темным тканям

Чтобы придать форму черной или темной вещи, можно применить желатин, как это описано выше. Второй способ – это приобрести готовый спрей-крахмал, который задействуют в процессе глажки. При покупке такого состава прочтите инструкцию на упаковке: там должно быть указано, что средство подходит для темных тканей. Обычно такие аэрозоли применяются следующим образом:

1. Флакон встряхивают и распыляют состав на одежду с расстояния 25 – 30 см.
2. Ждут 20 секунд для пропитывания ткани.
3. Гладят вещь при такой температуре, как указано на этикетке. Перед применением средство желательно протестировать на незаметном участке ткани.

Правила хранения

Хранить клейстер не разрешается более трех дней, поэтому изначально его и не стоит готовить в избыточных количествах. Размещать на этот срок его следует в герметично закрывающейся посуде, которая после убирается в холодильник или в погреб. Некоторые мастера, впрочем, ограничиваются надежно запечатанным полиэтиленовым мешком

Важно помнить, что в обычных условиях без потери качества субстанция сохраняется не более 24 часов. Если среди компонентов присутствуют соль или сахар, то его срок хранения сокращается

Клейстер, загустевший при хранении, можно реанимировать путем добавления небольшого объема кипятка, тщательного перемешивания и процеживания

Важно при этом избавиться от всех комочков, которые появились за это время. Если на поверхности появилась корка, то она просто удаляется, а вот возникновение плесени потребует выбрасывания состава

КАРТОФЕЛЬ. Сушка, крахмал картофельный. 4 рецепта.

Клубни картофеля содержат в среднем 75—80 процентов воды, 12—26 — крахмала, 2—3 — белков, около 0,3 — эфирных масел, 1 — клетчатки. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В1 и каротин, соли фосфора и калия, (которые способствуют выведению из организма человека жидкости, усиливают сокращение сердечной мышцы), пектиновые вещества, лимонную, щавелевую, яблочную кислоты.

Для длительного хранения, сроком до 6—8 месяцев, выбирают средние или поздние сорта. Картофель должен быть чистым, целым, сухим, с прочной кожицей, не подмороженный и без механических повреждений. Оптимальная температура для хранения 3—5°С, относительная влажность 85—95 процентов

Отсортированные клубни расстилают в один слой для просушки, после чего осторожно укладывают в ящики и устанавливают под навесом для проветривания и охлаждения до температуры 10—12°С. Затем вносят ящики в темное помещение с той же температурой

Через 2 недели ящики помещают в хранилище с температурой 3—4°С. При необходимости (для предохранения от подмораживания) клубни картофеля укрывают чистой мешковиной и слегка отапливают помещение.

Весной при повышении температуры воздуха картофель начинает прорастать, при этом образуется ядовитое вещество (соланин). Варку такого картофеля нужно производить в два приема, сливая первую воду после 10 минут предварительной варки.

При хранении картофель не должен подвергаться воздействию света.

Картофель можно заготавливать путем сушки, а также изготавливая из него крахмал.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА Для изготовления крахмала в домашних условия используют любые сорта картофеля, а также отходы — поврежденный картофель и мелочь. Нужно тщательно измельчить картофель, периодически поливая терку водой. Если используется соковыжималка, то в полученную массу нужно добавить воду в соотношении 1:1. Перетертая масса представляет собой смесь крахмала с обрывками мякоти и кожуры. Кашицу следует как можно быстрее переработать, иначе она загниет. Профильтрованную жидкость — крахмальное молоко — подвергнуть отстою, пока крахмал не осядет на дно. Операцию по отстаиванию и промывке можно повторить, так получится более чистый крахмал. Неплохой фильтр — капроновый чулок. Можно также использовать полотняные мешочки или марлю. Разложить крахмал на листы картона слоем в 1 см. Сушить крахмал надо в печке или духовке, но за температурой необходимо следить, она не должна быть выше 40°С. При слишком высокой температуре крахмал превратится в клейстер. Сухость крахмала определяют на ощупь. Высушенный крахмал раскатать скалкой, чтобы он получился рассыпчатым,

КАРТОФЕЛЬНАЯ КРУПА (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ) Взять картофельную муку, добавить в нее яичных белков столько, чтобы можно было замесить очень густое тесто, которое нужно протереть через редкое решето на доску. Слой крупы на доске должен быть самый тонкий. Потом поставить крупу в теплую печь. Когда крупа высохнет, достать ее, можно перетереть руками, чтобы она была несколько мельче. Так готовится белая картофельная крупа. Чтобы получить желтую картофельную крупу, вместо белков нужно взять желтки.

СУШКА КАРТОФЕЛЯ (1 СПОСОБ) Перед сушкой картофель тщательно вымыть в двух — трех водах, рассортировать на мелкий, средний и крупный, потом проварить. Клубни разных размеров нужно варить отдельно. Мелкий картофель варят 7—8 минут, крупный — 12. Варить картофель до полуготовности, когда кожица с клубня еще с трудом снимается. Если картофель переварен, при этом бывает много отходов и клубни трудно нарезать тонкими кружками или столбиками. Проваренный и порезанный картофель сушить в духовке при невысокой температуре, хранить в сухом месте.

СУШКА КАРТОФЕЛЯ (2 СПОСОБ) Клубни картофеля вымыть, очистить, затем порезать на кружки толщиной 3—4 мм (толщина 2 спичек). После этого завернуть его в чистую марлю или ткань и опустить на 1—3 минуты в бурлящий кипяток. После этого картофель достать, дать воде стечь, охладить под струей воды и сушить в духовке при невысокой температуре. Хранить картофель в сухом месте.

Картофельный крахмал: польза или вред

Картофельный крахмал представляет собой белое сыпучее вещество, которое при попадании в желудок человека преобразуется в глюкозу. Несомненно, он полезен, если употреблять в небольшом количестве.

Полезные свойства крахмала

Картофельный крахмал относится к сложным углеводам, калорийность 100 г продукта составляет чуть больше 300 ккал и восполняет 80% суточной потребности углеводов для человека. В кулинарии он выполняет функцию клейстера, поэтому используется для придания вязкости раствору при приготовлении соусов, киселей, подливок и т.д. При смешивании с водой порошок начинает разбухать и увеличиваться в объеме. Но такой раствор нельзя долго хранить, так как он начинает расслаиваться и мутнеть. Также им можно заменить часть муки при замешивании теста, в результате чего выпечка получается более рассыпчатой и пышной.

Одним из полезных свойства крахмала для человека является его способность снижать уровень холестерина, поэтому рекомендуется употреблять в пищу людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Повышенное содержание калия благоприятно отражается на работе почек и печени, за счет этого из организма выводится лишняя жидкость, которая приводит к различным нарушениям и заболеваниям внутренних органов.

В народной медицине картофельный крахмал – эффективное средство для лечения и профилактики желудочных заболеваний. При регулярном употреблении существенно снижается риск образования язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Действие основано на способности обволакивать слизистую оболочку, снимать воспаление и понижать кислотность желудочного сока. Следует отметить, что крахмал улучшает синтез рибофлавина, без которого невозможна правильная работа пищеварительного тракта и обменных процессов.

Содержание кальция и фосфора в крахмале полезно для костей, волос, ногтей и зубов. Нулевое содержание жиров позволяет употреблять людям с излишней массой тела, а достаточно высокая концентрация неочищенных углеводов помогает предотвратить развитие опухолей и роста патогенных клеток.

Вреден ли крахмал для человека?

При частом употреблении картофельного крахмала происходит накопление нерастраченной энергии. Это постепенно приводит к образованию жировых клеток, поэтому не рекомендуется людям, страдающим избыточным весом.

Крахмал может попадать в организм двумя путями:

— в процессе употребления блюд из картофеля;

— использование готового порошка.

Конечно же, второй способ менее полезен, так как при производстве используются технологии, которые приводят к модификации продукта. В результате повышается риск развития атеросклероза, нарушения гормонального баланса, возникновения проблем со зрением и т.д. Любой модифицированный продукт приводит к росту угрозы различных заболеваний. Человек, активно употребляющий такой крахмал, гораздо чаще страдает нарушениями в работе поджелудочной железы.

KakProsto.ru>

Как приготовить крахмал картофельный

Как приготовить картофельный крахмал:

Выбирают вызревший картофель позднеспелых сортов, очищают всю грязь с кожуры, удаляют гнезда, потемневшие части. Лучше очистить кожицу, но если белизна конечного продукта не обязательна, достаточно и промывки. Кстати, удалить желтизну можно в процессе приготовления.
Картофель измельчают: на терке, в мясорубке, в чаше блендера. Измельчение в блендере более удобно, так как чем раньше добавляют воду, тем более качественным получится конечный продукт.
Заливают картофельную кашицу водой в пропорции 1 кг на 3-3,5 л, тщательно перемешивают, дают постоять 2-3 часа.
Процеживают все через марлю, сложенную в несколько слоев. Выжимки отжимают и убирают.
Отстаивают жидкость, пока на дно не осядет крахмал, а сверху не появится пена

Осторожно сливают грязь сверху и доливают чистую воду. Перемешивают, вновь дают крахмалу осесть

Действие повторяют, пока на поверхность не перестанет подниматься пена. Повторять приходится 4-6 раз.
Медленно сливают воду, чтобы не потерять крахмал, оставшийся на дне. Его выкладывают на противень, покрытый фольгой.
Просушивать лучше на солнце, но можно и в духовке при температуре 40°С, с приоткрытой дверцей. Если слой начнет плавиться (желироваться), его придется выкинуть.
Готовый продукт раскатывают скалкой, чтобы растолочь в порошок, или измельчают в кофемолке, если разбить комочки не получилось.

Как приготовить крахмал из картошки в домашних условиях

Приготовление продукта в домашних условиях – простой процесс. Понадобится только нужное количество картошки и свободным временем. Крахмал не имеет вкуса, поэтому выбранный сорт значения не имеет.

Что необходимо

Для изготовления порошка потребуется:

• картофель;
• 2 прозрачные емкости;
• любой измельчитель – терка, мясорубка, овощерезка, соковыжималка, блендер;
• чистая холодная вода;
• марля или мелкое сито;
• салфетки или бумажные полотенца.

Пошаговая инструкция

Технология приготовления несложная:

1. Клубни помыть проточной водой. Испорченные участки, гниль удалить. Очистить картофель от кожуры. Можно использовать неочищенные, но основательно вымытые чистой кухонной губкой клубни – в этом случае порошок получится темноватый.
2. Очищенные овощи измельчить подручными средствами (теркой, мясорубкой или другими) до кашицеобразного состояния. При измельчении нарушается целостность клеток, что позволяет крахмалу свободно выделиться.
3. Залить картофельную массу холодной водой, перемешать. При перемешивании крахмал из картофельной массы выделяется в воду и плавает в виде взвеси. Не допускается применение горячей воды, так как крахмал имеет свойство сразу в ней растворяться.
4. Оставить массу на 20 минут для оседания полезного продукта на дно емкости. Светлый осадок будет хорошо видно через прозрачные стенки емкости.
5. Положить на вторую емкость мелкое сито, вылить на него полученную массу. Картофельную кашицу отжать рукой и оставить ее на сите на 15 минут до полного стекания сока. После этого овощную массу убирают. Стекшая в емкость жидкость постепенно приобретет коричневый оттенок.
6. Когда выделившийся крахмал осядет на дно емкости, слить большую часть мутной воды. На дне останется осадок темного цвета.
7. Залить осадок холодной чистой водой, подождать 10-15 минут, чтобы крахмал осел на дно. Вода не будет уже такой темной, как при первом отстаивании.
8. Слить мутный слой, залить осадок новой порцией воды. Процедуру повторять до тех пор, пока вода не станет чистой, прозрачной, а осадок не приобретет белый цвет.
9. Поднос или противень застелить 4-5 слоями салфеток или бумажных полотенец. Осадок с небольшим количеством оставшейся воды хорошо перемешать и быстро, пока он снова не осел, вылить на слой бумаги. Бумажные полотенца впитают лишнюю жидкость, а крахмал останется на поверхности. Нижние мокрые слои полотенец нужно менять на сухие, пока не впитается вся жидкость.
10. Белый осадок равномерно разложить по поверхности бумаги, оставить сохнуть при комнатной температуре.
11. Для ускорения процесса сушки крахмал переложить ложкой с влажной бумаги на лист фольги. Периодически массу перемешивать ложкой, чтобы она равномерно высыхала.

Сушку продукта проводят в помещении с низкой влажностью воздуха. Вещество периодически разминают пальцами до измельчения комков, перемешивают, разравнивают тонким слоем по поверхности фольги. Определить высыхание вещества можно на ощупь, при разминании его пальцами он будет мягко хрустеть. Также прокатывают продукт скалкой, если при этом слышен хруст – крахмал полностью подсох.

Полученный домашний крахмал пересыпают в пластиковый пищевой контейнер или в стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой для предотвращения образования конденсата. Хранить емкость рекомендуется в сухом месте.

Немного истории

На территории нынешних Перу и Чили (Южная Америка) картофель выращивали еще 13 тысяч лет назад. После завоевания этих земель (в XVI веке) испанские конкистадоры привезли картошку в Европу, фермеры начали ее культивировать и через некоторое время производить из нее крахмал. Применение ему нашлось сразу. Крестьяне накрахмаливали им льняную одежду, а придворные пудрили свои лица и парики. На кухню же продукт попал только в XVIII столетии.

Спустя почти сто лет крахмал начали производить и в России, причем в промышленных масштабах. В деревнях организовывались артели, в которые входили практически все жители, от мала до велика. Они днями терли картошку, производя за год до 30 тонн крахмала. В начале XX века в России насчитывалось уже больше тысячи таких производств. Основными потребителями продукции стали крупный владелец текстильных мануфактур Морозов и русский предприниматель Мамонтов. Так продолжалось до 30-х годов прошлого столетия. После окончания гражданской войны советская власть взялась за решение мирных проблем, увидела перспективу этой отрасли и начала строить крупные крахмальные заводы.

Технология приготовления крахмала в домашних условиях

Получение крахмала из картофеля состоит из нескольких этапов. Рассмотрим пошагово каждый из них.

Подготовка сырья. Клубни картофеля нужно хорошо вымыть, дать стечь воде. Очистите их от кожуры.

Картофелины натирают на терке или перебивают блендером, также как для получения картофельного сока. Можно перекрутить на мясорубке. Здесь нужно учитывать такую особенность – чем мельче будет мезга картофеля – тем большее количество крахмала на выходе. Моя бабушка говорила «надрать картофель», поэтому терка нужна такая:

Для максимального измельчения нужна «терка-дранка»

По мере натирания, массу помещаем в большую миску с водой, чтобы избежать ее потемнения. В соке картофеля имеются азотистые вещества – тирозины – окисляются под воздействием фермента тирозиназы и образовывают цветные соединения. При взаимодействии с молекулами полисахарида, окрашивают его зерна и снижают белоснежность готового продукта.

Когда вся картошка измельчена, мезгу хорошо перемешивают в миске с водой, отжимают, как бы стирая: вымывают для наилучшего извлечения крахмала. Смесь процеживают через сито в другую большую миску. Отжимают мезгу, еще раз ее промывают водой, как макароны и отжимают.

На заметку! В дальнейшей работе мезга не понадобится. Ее можно использовать на приготовление драников, отдать на корм домашним животным, калифорнийским червям или выбросить в компостную кучу.

Получение крахмальной суспензии. Мы работаем с жидкостью. Отстаиваем ее для образования осадка полчаса. Аккуратно сливаем жидкость (ею можно полить домашние растения), заливаем чистой водой, хорошо перемешиваем и снова ждем, пока твердый осадок не осел.

Такую процедуру мы повторяем столько раз, сколько нужно для получения чистой жидкости и белого осадка. Это будет 3-4 раза. За последним разом жидкость отстаиваем 1 час и аккуратно сливаем. На дне емкости вы увидите осадок – это и есть крахмальная суспензия. Если вы пользовались очень качественным мелким ситом – она будет полностью белой, если сито было крупноватым – верхний слой будет содержать примесь клетчатки картофеля (картофельную муку). Соберите аккуратно чайной ложкой верхний слой, после просушивания его можно использовать для выпечек, предусматривающих в рецептах крахмал или для технических целей.

Крахмальный продукт. Полученную суспензию соскребите лопаткой и выложите на поднос, застеленный пергаментом. Массу равномерно распределите тонким слоем. От толщины слоя зависит скорость испарения влаги и образование крахмального порошка. Высушивание продукта проводят при температуре 20-25 градусов в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Каждые 8-10 часов массу перемешивают и разминают, чтобы избежать образования комков. Такие процедуры делают до полного высыхания крахмала. При соблюдении температурных условий и режима влажности – это примерно 72 часа.

Для ускорения процесса сушки, можно воспользоваться электрической сушкой

Пользоваться ею нужно очень осторожно. При температуре 40 градусов крахмал превращается в клейстер и можно в один миг погубить результат своей работы

Преимущества и недостатки клея из крахмала

Для рукоделия или во время проведения ремонтных работ клей из крахмала проявляет себя чаще с хорошей стороны, чем наоборот. Он экологически чист и не содержит в составе токсинов.

Основные преимущества продукта:

• неспособность вызвать аллергические реакции или поспособствовать раздражению кожи у людей;
• широкая сфера использования;
• отсутствие следов на склеиваемых поверхностях;
• дешевизна;
• способность надежно схватываться со всеми материалами;
• отсутствия выраженного специфического аромата.

Что касается недостатков, их у клейстера гораздо меньше:

• плохая переносимость влаги;
• создание смеси – более емкий процесс, нежели простое разбавление магазинного клея;
• скоропортящийся.

Минимальный срок хранения не позволяет долго или часто использовать этот продукт.

Как приготовить клейстер для плотных обоев

Для поклейки плотного покрытия необходим клей, обладающий повышенной цепкостью. Как сделать крахмальный клейстер так, чтобы он был водоустойчивым и крепким? Для этого следует воспользоваться рецептом:

1. Взять 40г хлористого кальция и растворить в 200 мл воды.
2. Раствор вскипятить, остудить до комнатной температуры.
3. В другой емкости смешать пол литра воды и 500 грамм крахмала.
4. Добавить во вторую емкость раствор хлористого кальция.
5. Разбавить смесь 4 литрами горячей воды.
6. Варить 10 минут на тихом огне.
7. Готовый клейстер остудить в течение двух часов.
8. Процедить клей черед марлю.

Приготовленный таким образом клей обладает повышенной водостойкостью. Клейстер на основе хлористого кальция используют для поклейки стен обоями средней плотности (виниловые обои).

Чем плотнее обои, тем крепче должен быть клей. Как сделать клей для обоев из крахмала более цепким? Вместо хлористого калия можно использовать столярный клей. Последний оставляет темные следы, поэтому его применение оправдано исключительно для обоев темных оттенков. Такой клейстер используют для поклейки тяжелых флизелиновых обоев и покрытия на основе стекловолокна.

Крахмальные зерна

В растениях, а точнее, в их клетках, крахмал присутствует в виде небольших по размерам плотных образованиях, которые называют крахмальными зернами. При микроскопировании по форме частиц можно определить происхождение продукта, а также его однородность. Картофельный крахмал имеет зерна, размеры которых составляют от 15 до 100 мкм. По форме они более овальные, а на их поверхности присутствуют бороздки, которые размещены концентрически вокруг глазка – черточки или же точки. Более мелкие по размерам зерна обладают круглой формой. Чем больше образования, тем качественнее крахмал.

Как накрахмалить салфетку крахмалом

После того как масса сварена, и она уже остыла до теплого состояния, в нее необходимо загрузить салфетку, отдать ей отлично пропитаться крахмальным раствором, опосля что достать и отлично отжать.

Опосля этого предмет раскладывают в горизонтальном положении, используя полотенце, на нем можно салфетку расправить и придать нужную форму, подождать пока она незначительно подсохнет.

Еще во мокроватом состоянии ее нужно погладить утюгом, но не горячим, лучше выбрать средний режим. Для того чтоб вязаная салфетка лучше разгладилась ее необходимо утюжить через узкую тряпочку, лучше закрепить ее концы булавками, чтоб кончики вязаной не завернулись и не помялись. Опосля глажки тяжело поправить огрехи и придать подходящую форму изделию.

Разглаживать необходимо быстро и уверенно, тогда салфетка будет иметь прекрасный и наряженный вид.

Сахарный раствор

Еще один популярный метод с юзанием сладкого песка, для этого нужно иметь три столовых ложки сахара, растворить их в 100 мл горячей воды, которая находится на огне.

Затем в массу добавить 1 чайную ложку крахмала, заблаговременно разбавленного в воде, опосля чего же консистенция добавляют в кипящий сладкий раствор и доводят до кипения, повсевременно помешивая массу.

Готовый раствор сумеет усилить твердость, но в предстоящем его запах сумеет привлечь к для себя насекомых — муравьев, мух, ос, моль, мошек.

Молочный раствор

Такой раствор сумеет сделать салфетки матовыми, придать им зрительно размера.

Для этого необходимо иметь 0, 5 литра молока низкой жирности, пол-ложки столовой рисового крахмала.

Также необходимо развести рисовый крахмал с частью молока, а оставшееся молоко поставить на огонь, опосля того как молоко закипит, влить в него крахмальную консистенция и все кропотливо перемешивать. Опосля этого можно опускать изделие в емкость с готовым веществом, отдать напитаться и потом отжать.

Опосля этого разложить на столе и придать форму, используя незапятнанное полотенце. Нельзя ожидать пока салфетки высохнут, по другому позже их тяжело будет гладить, во мокроватом виде они легче поддаются утюгу и получают нужную форму.

Желатиновый раствор

Желатин имеет свойство долго удерживать форму, она непревзойденно сохраняется до последующей стирки. Готовиться раствор просто, для этого необходимо иметь — 1ст ложку желатина и 1 стакан воды.

Пол-ложки желатина разводят в половине стакана воды, потом необходимо подождать пока желатин разбухнет, остальную воду влить в консистенция и отлично перемешать.

Потом поставить на медленный огонь, при высочайшей температуре желатин на сто процентов раствориться, опосля что изделие опускается в емкость с остывшим желатином. Опосля того как изделие на сто процентов напитается веществом, его можно достать и отжать и не запамятовать поскорей погладить.

Клей-помощник

Обычный клей ПВА может преобразить всякую салфетку, она будет смотреться как новенькая. Для этого берется клей и вода в соотношение 1:2, в теплой воде размешивается клей и потом в раствор опускают изделие на 10-15 минут.

Опосля того как время истекло вещь вынимают и сушат, оно приобретает белый оттенок.

ГОСТ: крахмал картофельный

На данный момент существуют определенные стандарты. Качество сырого картофельного крахмала обязательно должны соответствовать ОСТ-18-158-74. Для этого создан ГОСТ. Крахмал картофельный, выпускаемый в соответствии с требованиями, бывает двух марок. Различаются они по содержанию влаги в продукте: Б – от 50 до 52%, и А – от 38 до 40%.

Из-за высокой влажности крахмал картофельный считается полуфабрикатом. Поэтому его обычно используют для изготовления другой продукции. Чаще всего из него делают глюкозу, патоку, крахмальное саго, модифицированный крахмал, бескислотные декстрины, сухой крахмал.