Блюда с брюквой: 33 рецепта что приготовить с брюквой

Овощной суп “Потаж о легюм” по-нормандски

Категория: Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке

Сегодня, дорогие поварята, у меня в программе potage aux legumes – овощной суп – по-нормандски. Нормандия – регион северной Франции, где производят знаменитый на весь мир кальвадос. Как и многие традиционные деревенские блюда, этот суп сделан из сезонных продуктов, что делает его очень бюджетным. Немного умения и рюмочка кальвадоса, и у вас на столе вкуснейший французский суп! Своим внешним видом конкурс красоты он, пожалуй, не выиграет, но красота, как известно, идет изнутри, а внутри у этого супа…

Ингредиенты

Ингредиенты: Картофель Брюква Морковь Сельдерей корневой Лук-порей Фарш мясной Горчица Соль Масло сливочное Мука пшеничная Лист лавровый Приправа Перец черный Вода Чеснок Кальвадос

Кир Рояль

18 октября 2015 года

• 7457
• 71
• 63
• 42

КартофельБрюкваМорковьСельдерей корневойЛук-порейФарш мяснойГорчицаСольМасло сливочноеМука пшеничнаяЛист лавровыйПриправаПерец черныйВодаЧеснокКальвадос

Что приготовить?

Редька. полезные и целебные свойства редьки. чем полезна редька. лечение редькой

Благодаря своим вкусовым качествам, брюква входит в состав многих рецептов и придает каждому блюду неповторимый аромат. Этот корнеплод может заменить картофель в составе рагу или стать основным ингредиентом в салатах.

Итак, давайте рассмотрим некоторые блюда из брюквы. Возможно, что одно из них станет вашим любимым, и вы будете включать его не только повседневное, но и праздничное меню.

Салат с брюквой, яблоками и зеленью

Подготовить ингредиенты:

• 1 брюкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
• с 2-х средних яблок удалить семена и также натереть;
• взять по одной веточке сельдерея и петрушки, промыть, высушить, измельчить ножом.

В глубоком блюде соединить подготовленные овощи и зелень, перемешать. Заправить соусом из сока лимона, меда и сметаны.

Овощной салат с ветчиной и фисташками

Подготовить ингредиенты:

• 250 г брюквы очистить и нарезать небольшими ломтиками;
• 100 г редиса нарезать кружочками;
• 200 г ветчины некрупно порубить;
• 3-4 стебля зеленого лука и такое же количество петрушки промыть, высушить и измельчить;
• 40 г соленых фисташек смолоть в муку при помощи блендера или кофемолки.

Смешать компоненты салата, сверху полить соусом из 200 г легкого майонеза и 3 чайных ложек горчицы.

Пряная запеченная брюква

Это блюдо готовится следующим образом:

• 1,5 кг брюквы промыть под проточной водой, освободить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и отварить до мягкости;
• слить отвар в отдельную емкость, брюкву растолочь в пюре;
• соединить 150 г панировочных сухарей, полстакана сахарного сиропа, яйцо, 2 стакана сливок, чайную ложку молотого имбиря, по половине чайной ложки белого молотого перца и мускатного ореха, взбить миксером;
• полученную смесь разбавить небольшим количеством отвара брюквы, чтобы она приобрела мягкую консистенцию, влить в пюре, перемешать;
• противень смазать кусочком сливочного масла, выложить в него подготовленную смесь, посыпать небольшим количеством панировочных сухарей и тертым сыром;
• отправить блюдо выпекаться в духовой шкаф при температуре 170°.

Спустя 1,5 часа пряная брюква готова.

Брюква с жареной курицей и беконом

• одну небольшую брюкву очистить, нарезать кубиками, отварить до готовности, слить жидкость;
• на сковороде разогреть оливковое масло, обжарить 4 ломтика бекона и 2 куриных филе, нарезанных тонкими полосками;
• через две-три минуты, когда мясо подрумянится, добавить брюкву и убавить огонь до среднего;
• 2 дольки чеснока порубить ножом и отправить в сковороду;
• спустя 5 минут к брюкве с мясом влить 100 мл бульона (овощного или куриного), положить половину чайной ложки молотого кумина, посолить и поперчить;
• тушить блюдо на протяжении 2-х минут.

Английский брюквенный суп

Для приготовления английского супа следует:

• очистить и нарезать небольшими кубиками овощи: одну брюкву, 2 моркови, одну головку репчатого лука, стебель сельдерея;
• сложить ингредиенты в кастрюлю, залить водой и тушить на протяжении 5-10-ти минут под крышкой;
• когда овощи станут мягкими, добавить 125 перловой крупы и варить суп в течение 45 минут;
• довести блюдо до вкуса солью и перцем, снять с огня.

Как видите, брюкву можно использовать в самых различных блюдах и она не потребует особого приготовления. Создавайте собственные рецепты и радуйте их вкусом своих родных.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Рассольник без картофеля

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Существует много разных рецептов рассольника. Я вам предложу рассольник наваристый, на мясном бульоне без картофеля, в основе конечно же соленые огурцы с огуречным рассолом и перловка, что придаёт ему неповторимый вкус. Отличное решение обеда выходного для всей семьи.

Ингредиенты

Ингредиенты: Крупа перловая Лук репчатый Морковь Брюква Масло растительное Огурец соленый Бульон Мясо Рассол Соль Сметана

wise1288

7 декабря 2021 года

• 1294
• 18
• 47
• 16

Крупа перловаяЛук репчатыйМорковьБрюкваМасло растительноеОгурец соленыйБульонМясоРассолСольСметана

Как приготовить «Брюква на зиму»

1. Все овощи моем, чистим и режем. Лук режем совсем мелко, все остальное — кубиками. Обжарим сначала морковку и брюкву, чтобы они чуть смягчились.

2. Дальше добавим кабачок, зелень, лук и сахар с солью, обжарим, а затем на маленьком огне протушим 40 минут. Брюква и морковка должны быть очень мягкими. За 5 минут до конца готовки добавим уксус и перемешаем.

3. Раскладываем смесь по подготовленным стерильным банкам и закрываем на зиму. Готово!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Квашеная брюква 

Очищенную брюкву режут соломкой, заливают кипящей водой, дают остыть и перекладывают в банку или в глиняную посуду. Продукт солят по вкусу, сверху кладут ломоть черного хлеба, заливают теплой кипяченой водой, ставят сверху груз и оставляют в тепле на пару дней. Подкисшую брюкву выносят в погреб.

Маринованная брюква 

• Брюква — 1 кг
• Уксус 4% — 1 л
• Мускатный орех — 20 г
• Черный перец горошком — 8 шт.
• Сахар — 100 г
• Соль — 12 г
• Лавровый лист — 2 шт.

Брюкву чистят, режут, заливают кипящей водой и дают постоять 10 минут. После этого воду сливают, заливают брюкву свежей водой, кладут сахар, соль, варят четверть часа, добавляют уксус, лавровый лист, мускатный орех и перец. В этом маринаде брюкву варят до размягчения, раскладывают в подготовленные банки, заливают жидкостью и закатывают.

Вино из брюквы 

• Брюква – 4 кг
• Кипяток – 13 л

На каждые 4.5 л настоя:

• Сахар – 5 ст.
• Дрожжи – 1 ст.л.
• Сок, отжатый из 2-х лимонов и большого апельсина

Брюкву моют, режут, заливают кипятком и дают постоять 4 дня. Далее измеряют количество полученной жидкости, добавляют сахар, лимонный и апельсиновый сок, а также дрожжи, намазанные на сухарь. Жидкость ставят в теплое место для брожения. После завершения процесса массу перемешивают и дают осесть осадку (на это уходит около трех дней). Вино процеживают через плотную ткань и сливают в бочку, которую затем закупоривают и оставляют еще на 6 месяцев для того, чтобы напиток дошел до кондиции. Готовый продукт разливают по бутылкам и ставят в прохладное место на несколько месяцев.

Брюква, как и другие корнеплоды, даже при длительном хранении в полной мере сохраняет свою пользу. Это позволяет использовать ее для приготовления вкусных и полезных блюд на протяжении всего холодного периода.

Брюква с начинкой

Достаточно простой и очень вкусный рецепт этого интересного овоща. Для него нужно взять:

• брюква (от 3 до 6 средних плодов);
• мука (30-60 грамм);
• масло сливочное (50 грамм);
• сметана (половина средней упаковки, жирность не важна);
• сахар (5-10 грамм);
• бульон из овощей (300 миллилитров).

Приготовление состоит из следующих действий:

1. сначала моем и очищаем брюкву. После чего варим ее до полуготовности;
2. немного охлаждаем, разрезаем на две ровные части и вынимаем серединку. Все серединки складываем в большую миску и разминаем до состояния пюре;
3. разогреваем сливочное масло, высыпаем муку (1 столовую ложку) и жарим до золотистости. После добавляем сахар, сметану (4 столовые ложки) и пюре из серединки брюквы. Все хорошенько перемешиваем;
4. приготовленную начинку вкладываем в каркас брюквы;
5. смазываем противень размягченным сливочным маслом и выкладываем на него половинки фаршированной брюквы. Разогреваем духовку до 200 градусов, помещаем туда противень и запекаем на протяжении 40 минут;
6. нужно подготовить соус. Для него разогреваем сливочное масло на сковороде, пока оно не станет наполовину жидким иобжариваем на нем муку. После добавляем оставшуюся сметану и воду после варки овощей. Доводим до закипания, не забываем мешать практически постоянно. Соус можно использовать после остывания;
7. вытаскиваем брюкву из духового шкафа, помещаем на тарелку и поливаем соусом.

Рецепт готов!

Фаршируем корнеплод

Поднимаемся на вершину кулинарного мастерства. Сейчас я научу вас фаршировать корнеплод. Отойдём от стандартного способа фаршировки мясным фаршем, запишем нечто новое. Запасаемся такими продуктами: • Брюква (3-5 штучек), мука и сливочное масло (по 2 ст.л), сметана (7 ст.л), чайная ложечка сахарку, бульон овощной (полтора стакана). 

Блюдо получится лёгким и сытным. Итак, девочки, начинаем готовить: 1. Займёмся корнеплодом: отварим брюкву почти до готовности, затем разрежем её напополам и вынем середину. Бульон не выливаем! 2. Вынутую сердцевину разомнём в пюре. 3. Начинаем удивляться. Муку (1 ст.л.) обжарим. Добавим сахар, сметану (4 ст.л.) и пюре, перемешиваем. 4. Начинка готова. Ею фаршируем корнеплод. 5. Подготавливаем противень. Смажем его сливочным маслом. Выложим туда наши брюкву. 6. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем нафаршированную заготовку минут на 40. По истечению времени вынимаем противень, а брюкву выкладываем на блюдо. 7. Пока корнеплод будет запекаться. Займёмся приготовлением соуса. Растопим масло, вкинем сметану и бульон, в котором мы варили брюкву. 8. Доводим соус до состояния кипения, и не забывайте постоянно помешивать! Ждём, пока заправка остынет, и поливаем ею нафаршированный овощ. 

Вот такой нестандартный рецепт, не требующий кучи ингредиентов. Я постаралась дать вам самые вкусные и интересные блюда из брюквы, которые вы по достоинству оцените. 

Источник

Брюква: рецепты приготовления, что приготовить быстро и вкусно, как делают брюквенные заготовки на зиму

Вкус брюквы — это нечто среднее между репой и капустой. В сыром и запеченном виде брюква ароматная, сочная и сладкая. После варки частично теряет свою сладость и становится больше похожа на картофель.

Совет. Чтобы корнеплод потерял как можно меньше вкуса и аромата, варите его в кожуре.

Независимо от способа приготовления она отлично сочетается с любыми видами капусты, картофелем, мясом, рыбой, молоком, сыром, медом, орехами и яблоками.

Описание

Брюква растение холодостойкое, ее всходы могут выдерживать кратковременные заморозки. Брюква также может переносить жару и засуху, но в этом случае её корнеплоды делаются сухими и невкусными.

Рецепты из брюквы

во многом похожи на рецепты из репы. Однако брюква по питательности намного превосходит её. Рецепты с брюквой рекомендуют использовать ее в сыром виде для приготовления салатов.

Свежую ботву брюквы можно использовать как приправу в салатах. Сушеная ботва хороша в супах и соусах.

Как приготовить пирог с брюквой?

Рецепт №1. Пирог с брюквой.

Ингредиенты:

• Чечевица (200 г);
• Кукуруза консервированная (150 г);
• Картофель (6 шт.);
• Брюква молодая (1 – 2 шт.);
• Лук (1 шт.);
• Морковь (2 шт.);
• Чеснок (1 зубчик);
• Молоко (1/4 стакана);
• Масло сливочное (2 ст.л);
• Томатная паста (1 ст.л);
• Тимьян (0,5 ст.л);
• Тмин (0,5 ч.л);
• Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Картофель и брюкву моем, нарезаем на небольшие кусочки. Отвариваем их в подсоленной воде до готовности.
2. Добавляем сливочное масло, молоко и специи, перемешиваем и при помощи погружного блендера или толкушкой, предварительно слив ненужную воду, превращаем их в пюре.
3. Готовим начинку. В небольшом количестве растительного масла, до золотистого цвета обжариваем лук, морковь и чеснок. Добавляем чечевицу, заливаем смесь примерно 5 стаканами воды и томим на небольшом огне в течение 30 минут. После того, как чечевица будет готова, добавляем тмин и тимьян, томатную пасту и соль. Все ингредиенты перемешиваем.
4. В форму для запекания выкладываем половину пюре, далее смесь со сковороды, слой кукурузы и снова пюре.
5. Выпекаем примерно 30 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт №2. Пирог с начинкой из брюквы.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука (600 г);
• Дрожжи (25 г);
• Соль (по вкусу);
• Растительное масло (2 ст.л);
• Острый томатный соус (2 ст.л);
• Вода (2 стакана);
• Сливочное масло (30 г);

Начинка

• Брюква (300 г);
• Яйца (2 шт.);
• Сахар (3 ст.л);
• Лимон (1 шт.);
• Сливочное масло (50 г);

Процесс приготовления

1. Дрожи соединяем с ½ сахара и водой. Ставим на 10 минут в теплое место.
2. В томатный соус добавляем растительное масло, соль, воду и взбиваем до загустения. Обе массы соединяем, добавляем муку и оставляем тесто бродить. Когда тесто подойдет, выкладываем чуть больше его половины на смазанную маслом формочку и разравниваем по ее поверхности.
3. Белки отделяем от желтков и взбиваем их в стойкую пену.
4. С лимона срезаем корочку, слегка подсушиваем ее в духовом шкафу и измельчаем в кофемолке.
5. Плоды брюквы отвариваем до мягкости и протираем через сито. Охлаждаем и соединяем с сахаром и размягченным сливочным маслом. Все тщательно перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до загустения. Массу охлаждаем и постепенно вводим в нее взбитый белок и лимонную цедру.
6. Готовую начинку еще раз тщательно размешиваем и выкладываем на тесто.
7. Из оставшегося теста делаем какие – либо фигурки и укладываем поверх начинки.
8. Пирог помещаем в разогретую духовку и запекаем до готовности.

Советы по приготовлению и закатке

Чтобы блюда получились наиболее вкусными, важно правильно выбрать главный их ингредиент – брюкву. Она должна быть гладкой, без вмятин

По весу слишком легкий плод может говорить о пустоте внутри. Поэтому при выборе в магазине стоит подержать его в руках и пощупать.

В начале и в конце консервации необходимо провести стерилизацию банок. Это делается, чтобы в них не осталось микробов и заготовки дольше хранились.

Перед заготовкой банки и крышки тщательно моют с добавлением соды. Затем стерилизуют над паром, в кипящей воде или в духовке.

Совет. Для таких процедур лучше приобрести специальные щипцы для горячего. Полотенца и прихватки не надолго задерживают температуру.

После наполнения банок их ставят в большую кастрюлю или таз с кипящей водой. Стерилизуют 10-15 минут. Для остывания переворачивают вверх дном – это позволяет убедиться в полной герметизации банок.

Выращивание брюквы из семян

Посев семян брюквы

Как правило брюкву выращивают рассадным способом. Благодаря такому методу выращивания на культуре не появляются такие вредители как крестоцветная блошка и других паразиты. Для посева, семена необходимо подготовить, их обеззараживают в течение 60 минут в чесночном растворе, для изготовления применяют 25 г измельченного чеснока заливают его 100 г воды. После такой обработки, семена нужно промыть чистой водой и просушить.

Сеять семена брюквы необходимо в конце марта, начале апреля. Примерно за 40 дней до посадки в открытый грунт. Для посадки приготовьте контейнер с питательной почвой. И заделайте семена во влажную землю на 1,5 см. Расстояние между семенами в ряду должно быть 2–3 см, а между рядами – 6–7 см. Посевы накрывают стеклом или пленкой и содержат при температуре 17–18 ºC.

Выращивание рассады брюквы

Как ухаживать за брюквой, когда начнут прорастать семена? Как только появятся ростки, покрытие с посевов снимают и переносят ящик в помещение с температурой 6–8 ºC, а через неделю температуру повышают до 12–15 ºC.

Пикировка брюквы

Рассаду брюквы пикировать крайне нежелательно, потому что можно легко повредить корни сеянцев. Собственно, по этой причине мы советуем выращивать сеянцы в глубоком ящике.

До пересадки брюквы в открытый грунт, рассаду необходимо закалить. Выполняют данную процедуру за 10–15 дней до пикировки. Рассаду выносят на свежий воздух, постепенно увеличивая время нахождения на улице. Когда рассада сможет проводить на улице сутки, ее можно пикировать на грядку.

Время посадки брюквы, полностью зависит от погоды. Но как правило, приблизительное время посадки — это середина мая. Посадка брюквы в Подмосковье выполняют в эти же сроки. Перед пикировкой рассаду брюквы сильно поливают.

Что приготовить из брюквы быстро и вкусно

Простые рецепты с брюквой разнообразят ваш рацион и сделают его более полезным и здоровым.

Брюква со свининой и картофелем

Сытное и полезное горячее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Лук можно добавить немного раньше – за 3-5 минут до других овощей. Тогда он станет совсем мягким.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 750 г брюквы;
• 500 г картофеля;
• 2 репчатые луковицы;
• 5 корней сельдерея;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. л. майорана;
• 0,5 ч. л. тмина;
• 1 ст. л. муки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки. Выложить в кипящую воду с лавровым листом и варить до полуготовности свинины.
2. В это время очистить все овощи.
3. Брюкву, картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить к мясу.
4. Всыпать в кастрюлю специи.
5. Варить до мягкости картофеля и брюквы.
6. В конце варки добавить разведенную в холодной воде муку.

Брюква фаршированная рисом и фаршем

Рецепт рассчитан на двоих. Подходит для праздничного стола, так как выглядит блюдо красиво.

Ингредиенты:

• 300 г брюквы (2 штуки, каждая по 150 г);
• 50 г фарша;
• 40 г риса;
• 1/2 яйца;
• 70 г сливок;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Плоды брюквы отварить до полуготовности в кожуре. Аккуратно срезать верхушку и вынуть сердцевину.
2. В это время отварить рис с солью.
3. Фарш слегка обжарить.
4. Смешать в миске яйцо, фарш и рис. Посолить и заполнить этой смесью корнеплоды.
5. Поставить в маленькую кастрюлю, чтобы они не падали. Накрыть срезанными верхушками
6. Налить воды и варить 30-40 минут.
7. Перед подачей на стол полить сливками.

Салат с орехами и яблоками

Легкий витаминный салатик. Отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• 1 брюква;
• 2 яблока;
• 1-2 ст. л. очищенных и измельченных грецких орехов;
• 1 ст. л. натурального йогурта без добавок или сметаны;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Брюкву вымыть, очистить и крупно натереть.
2. Ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг.
3. Яблоки очистить от кожицы и семян. Нарезать соломкой.
4. Смешать яблоки, брюкву и орехи.
5. Заправить йогуртом.

Сладкая брюква с медом и орехами

Такой сладкий и полезный десерт понравится даже детям. Для максимальной пользы желательно использовать натуральный мед.

Ингредиенты:

• 700 г брюквы;
• 130 г меда;
• 3-4 ст. л. толченых грецких орехов;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Брюкву вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Отправить в сотейник и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности.
3. Добавить мед и тушить до полной готовности.
4. В это время обжарить орехи в масле.
5. Перед подачей на стол посыпать ими блюдо.

Запеченная брюква с яйцом и сыром

Рецепт рассчитан на одного человека. Если хотите накормить всю семью, умножайте количество всех ингредиентов на число людей.

Ингредиенты:

• 1 брюква;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• 0,5 ст. молока;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

1. Брюкву очистить и нарезать ломтиками.
2. Обжарить слегка в сливочном масле.
3. Сыр крупно натереть.
4. Смешать в миске яйца, молоко и сыр. Все взбить.
5. Брюкву выложить в емкость для запекания.
6. Залить ее молочной смесью.
7. Запекать 40-50 минут.

Брюквенная каша

Это рецепт эстонской кухни. По-эстонски называется «Кааликапудер».

Ингредиенты:

• 2 брюквы;
• 1 средняя луковица;
• 1,5 ст. молока;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Корнеплод очистить и нарезать.
2. Отварить кусочки в воде и пюрировать, постепенно всыпая муку.
3. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить к пюре.
4. Залить все молоком, посолить и поставить на плиту.
5. Варить на минимальной мощности 7-10 минут, постоянно помешивая.

Суп из брюквы

Суп-пюре с шелковистой текстурой и необычным вкусом. Готовится на курином бульоне.

Ингредиенты:

• 1 кг брюквы;
• 80 г репчатого лука;
• 100 г сливочного масла;
• 160 г моркови;
• 100 г стебля сельдерея;
• 80 г свежего шалфея;
• 400 мл жирных сливок;
• 1,2 л куриного бульона;
• 50 г муки;
• 40 г тыквенных семечек;
• 2 г паприки;
• 240 г сыра Чеддер;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле разогреть 50 г сливочного масла. Добавить к нему постепенно муку.
2. Влить сливки, тщательно перемешать.
3. Влить к смеси куриный бульон.
4. Варить на слабом огне 20 минут.
5. В это время очистить все овощи и нарезать кубиками.
6. Обжарить их на оставшемся масле в течение 10 минут.
7. Добавить к овощам 40 г измельченного шалфея. Перемешать.
8. Залить бульоном овощи и варить все вместе еще полчаса.
9. Оставшийся шалфей и тыквенные семечки обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
10. Сыр натереть.
11. Готовый суп пюрировать, добавить соль, перец и паприку. Всыпать сыр.
12. Тщательно все перемешать до того, как сыр расплавится.
13. Разлить суп по тарелкам. Сверху выложить обжаренные тыквенные семечки.

Брюквенный пирожок

Это довольно интересный и вкусный рецепт, который точно должен попробовать каждый. Для его приготовления необходимо взять:

• чечевица (1 стакан), подойдет любая;
• консервированная кукуруза (половина банки);
• картофель (6 плодов среднего размера);
• репчатый лук (1 штука большого размера), хорошо подойдет молодой;
• брюква (около 1-2 средних плодов);
• сладкая морковь (2-3 плода среднего размера);
• чеснок (четверть головки);
• молоко (50 миллилитров);
• масло сливочное (40-70 грамм);
• томатная паста (20 грамм);
• тмин (2-3 грамма);
• сухой тимьян (5 грамм);
• соль (по вкусу).

Начнем приготовление данного рецепта:

1. первым делом хорошенько моем, сушим, после чего режем брюкву кубиками среднего размера, так же поступаем с картофелем. Далее перекладываем их в большую кастрюлю, добавляем воду, чтобы она покрывала овощи, солим и варим до мягкости;
2. после этого сливаем воду с варенных овощей, добавляем к ним молоко, бросаем сливочное масло и сухие специи. Превращаем все в пюре толкушкой либо блендером;
3. займемся начинкой. Нагреем масло на сковородке до полумягкости и обжарим на нем сначала лук (до прозрачности), потом забросим морковь на несколько минут и в конце оставим минуту-две для чеснока. Овощи должны стать золотистыми;
4. к обжаренным овощам засыпаем чечевицу, заливаем все водой в количестве 4-5 стаканов и варим пока чечевица не станет мягкой. Когда каша сварилась, засыпаем соль, бросаемтоматную пасту и специи. Хорошо перелопачиваем;
5. подготовим глубокую форму, подходящую для духового шкафа, обильно смазав ее растительным жиром. Дно пирожка формируем из пюре, на него кладем кашу, после этого посыпаем кукурузкой, и в завершение покрываем пюре;
6. разогреваем духовку до 200 градусов, ставим форму и запекаем около получаса.

Теплый мягкий пирог к чаю с таким овощем, как брюкваготов.

Что приготовить из брюквы

Брюква – это питательный корнеплод, тот, что превосходит репу в несколько раз. В пищу её употребляют в различном виде. Сырой овощ огромнее применяют для приготовления салатов. Он восхитительно гармонирует с иными овощами. Его дозволено также тушить, жарить, фаршировать, запекать и варить.

Кроме самого плода ещё используют в кулинарии приправы из ботвы. В свежем виде её нарезают в салаты в качестве зелени, в сушеном – добавляют в соусы и супы. Ботва исключительно пригодна в зимний период года как комплексная витаминная добавка.

Блюда из брюквы дюже разновидны. Это могут быть пироги с начинкой из натертого овоща (их готовят в Канаде), рагу, супы, гарниры, салаты.

Например, финское традиционное блюдо – это брюквенная запеканка, французам она также нравится, в кухне Великобритании знаменитым является картофельно-брюквенное пюре.

В нашей стране такой овощ нечасто применяется для приготовления блюд. А чай его готовит дюже легко. Дозволено стремительно сделать пригодный перекус с натертой брюквы и моркови, добавить нарезанную соломкой салями, заправить всё соусом.

У нас получился такой салатик, тот, что утолит голод и придаст сил для новых свершений. Безусловно, тут также можете включить фантазию и немножко поэкспериментировать. Для салата «Винегрет» её примитивно отваривают, нарезают кубиками и добавляют к иным ингредиентам.

Вообще, рецептов приготовления брюквы абсолютно довольно. Скажем, сытными получаются супы с корнеплодом. Только он сладковатый, не надобно в большом числе мешать его с другими приторными корнями (свеклой, морковью).

Проще каждого запечь нарезанную брюкву в сметанном соусе. Отменный метод – стушить с морковью и тыквой, и заправить их жареным луком и специями. Такое пригодное рагу заменит ваш весомый ужин, тот, что потом сказывается на здоровье пищеварительного тракта.

Брюква: полезные свойства и противопоказания

Итак, чем полезна брюква? В её состав входят углеводы, клетчатка, много витаминов (А. РР, С, В). Причём витамин С сохраняется при обработке температурой, а по концентрации этого полезного вещества в овоще больше, чем в той же капусте или моркови. К вышеперечисленным полезным компонентам добавим калий, фосфор, железо и кальций. Вот так овощ, согласитесь. Причем при готовке любой из витаминов или полезных веществ практически не разрушается! 

• Укрепляет иммунную систему, поэтому болезни зимой обойдут стороной; • Если уж заболели, то овощ поможет быстро вылечить простуду, помогает при хронических заболеваниях дыхательных путей; • Поддерживает работу сердечка в норме, снижает давление; • Выводит «нерадивый» холестерин из организма; • При отёчности во время почечных заболеваний поможет; • Брюква – мощное мочегонное средство; • Хватит глотать таблетки для улучшения пищеварения, ведь корнеплод поможет справиться с проблемами в этой области; • Укрепляет косточки и зубы, поэтому врачи рекомендуют кушать овощ людям преклонного возраста; • Для похудения, кстати, брюквочка тоже хороша. 

Как бы ни был сладок мёд, добавим в него ложечку дёгтя. Не рекомендуют овощ есть людям, у которых обнаружены проблемы с желудочно-кишечным трактом. 

Выращивание брюквы

Растение менее прихотливо к составу почвы, чем свекла. Для его культивации подходит рыхлый грунт с хорошей воздухопроницаемостью вне зависимости от его гранулометрического состава. При этом, повысить урожайность можно за счет выращивания корнеплода в следующих видах почвы:

• среднесуглинистая;
• супесчаная;
• торфяно-болотная.

В отличие от иных корнеплодов, брюква хорошо приживается и в грунте с высоким уровнем кислотности. Стояние грунтовых вод должно быть минимально, иначе начнется процесс гниения и распространится бактериоз.

Семена морозоустойчивого растения способны прорастать при температуре 1-2 градуса. Всходы выдерживают слабые заморозки. С понижением температуры до 5 градусов прирост корнеплодов первого года посадки замедляется. В вегетационный период оптимальная температура для развития брюква должна составлять 15-18 градусов.

Бабушкины пирожки

С горячим блюдом разобрались, приступаем к готовке пирожков. В состав входят: • Масло сливочное (хватит 100 г), фарш свинины (300 г), брюква молоденькая (120 г), яйца (2 штучки), мука, луковица, молоко (3 ст.л), специи.

Выход рецепта где-то на 10 порций. Итак, готовим, хозяюшки: 1. Корнеплод трём, лук нарезаем, а фарш, если нужно, размораживаем. 2. Лучок пассируем, остужаем. 3. В фарш вкидываем специи по вкусу, яйцо, перемешиваем усердно. 4. Приступаем к готовке теста. Растапливаем маргарин, смешиваем его с молочком и мукой. Перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции. 5. Раскатываем тесто скалкой. Берём в руки стакан или кружку, делаем кружочки. 6. В серединку кружочка добавляем начинку: фарш, брюкву, лучок. 7. Слепливаем края, чтоб при запекании пирожки не расклеились. 8. Яйцо взбиваем, добавляем соли. Каждый пирожок смазываем, чтоб получить красивую корочку. 9. В разогретый духовой шкаф отправляем пирожки, выпекаем минут 15-20.